Cuisine ABARGH
Mérou aux fruits secs
No ratings yet 1 filet de mérou de 200g1/2 l de fumé de poisson4 pièces de figue sèches4 pièces d'abricots secs1/4 d'ananas frais couper en lamelles1/4 de l de bisque non liéailselpoivrepaprikaciboulette
Prevoir un morceau de poisson mérou frais de 80g.
Préparer un bon fumé bien aromatisé pour la cuisson .
Préparer un bisque non lié pour faire la sauce.
Nettoyer les fi...
Médaillon de langouste fumé sur tartelette de caviar d’aubergine et avocat au saumon fumé
No ratings yet 1 langouste de 800 gavocat50g de saumon fumé1 carotte1 poivron rouge1aubergine1 branche de coriandreselpoivreherbes aromatiquesmirepoixpâte feuilletée
Médaillon de langouste fumé et avocat grillé au saumon fumé
No ratings yet 1 langouste de 800 g1 avocat mur1tige de poireaux1carotte1 poivron rougehuile d'arganparmesan râpéselpoivreherbes sèches
Préparez un bon court-bouillon bien aromatisé , pour cuire la langouste .
Coupez en petits dès le poivron et la carotte et faite les sauter avec un peu d'huile d'argan sans o...
Tataki de saumon et avocat grillé risotto aux gambas fumé
No ratings yet 1 filet de saumon couper en bande50g de sésame blanc et noir100g de riz arborio6 gambas calibre 21/301piece d'avocat pas trop mur10 g de parmesan râpé1 cuillère de crème fraîche liquide1 pièce de pains tacos
Preparation de ce plat
Prenez un filet de saumon frais couper en longueur saler et poivrer, et huiler avec quelques gouttes d'huile de sésame, passer le dans les graines de s...
SELLE D’AGNEAU EN PAIN D’ÉPICES
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1. Lever les filets de la selle d'agneau et les parer à vif en reservant les os pour la confection de la sauce. Couper led gitolles en dés.
2. Poéler les champignons rt les assa...
Pudding Yorkshire
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Prechauffer votre four à 220 .
Huilez chaque moule à muffins avant de l 'enfourner vide pendant 10 a 15 mn, votre moule sera bien chaud et les puddings gonfleront .
Dans...
Rougets aux olives
No ratings yet 400g de pommes de terre2 piments verts hachés2 gousses d'ail écraser1 botte de cresson50g de beurre2 cui à café de graines de coriandre concassées2 cui à café de gingembre en poudre1 cui à soupe de raisins secs8 filets de rougets rouget ( avec leur peau écaillée)20 brins de thym frais2 oignons2 cui à soupe d'huile d'olive1 cui à café de paprika10 olives noires2/2 bouquet de persil2citrons coupé s en quartiersselpoivre
Éplucher les pommes de terre, les rincer puis les couper en petits dés. Ouvrir les piments en deux, les égrainer puis les hacher. Émincer l'ail dégermé. Équeuter le cresson puis le...
Gambas au miel
No ratings yet 1 gousse d'ail3 échalotes1 petit morceau de gingembre frais2 brins de citronnelle16 gambas2 cui à soupe d'huile d'olivele jus d'un citron1 cui à café de paprika2cui à soupe de miel liquide6 branis de persil plat1 citron coupé en rondellesfleur de selpoivre blancaccompagnement 320 g de riz basmati1 petit bouquet de coriandre hachée8 noix de cajou
Éplucher l'ail et les échalotes . Les émicer. Éplucher également le gingembre puis le râper finement . Rincer la citronnelle puis la ciseler.
Dans un plat creux, disposer les ga...
Oeufs florentine
No ratings yet 15g de beurre plus un peu pour beurrer les muffins200g de feuilles d'épinard4 muffins anglais fendu en deux4 œufs3 c à soupe de persil ciselé200ml de sauce hollandaise toute prêteselpoivre
Remplisser une casserole d'eau jusqu'à mi- hauteur. Porter à ébullition . Faites fondre le beurre dans une grande cocotte puis faites y cuire les épinards 1 à 2 mn sur feu moyen, e...
Terda ( couscous au pain perdu )
No ratings yet 2 l d'eau3 cui à soupe d'huile d'olive1 cui à café de sel. 250g de viande de chameau avec graisse. 1 piment1 botte de coriandre fraîche1 cui à soupe de fenugrec2 cui à soupe de lentilles2 cui à soupe de pois cassés secs3 oignons1 tomate. Pour le couscous pain1 kg de pain bien sec100 g de beurre
Dans le bas du couscoussier, metter l'eau, l'huile, saler et poivrer. Plonger la viande, le piment, la coriandre, le fenugrec , les lentilles,le pois cassés. M un oignon couper en ...