Poser les moitiés d’aubergines sur une plaque de cuisson, arroser de l’huile d’olive et faites cuire 20 mn dans un four préchauffer à 200 C jusqu’à ce qu’elle soient fondantes.

Sorter les aubergines du four, recouvrir avec les tranches de tomates et de mozzarella, et enfourner pour encore 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage ait fondu.

Parsemer les aubergines de basilic et de pignons grillés, poivrer et servir avec une salade verte.2