Couper le poulet en quatre, éplucher et râper les oignons.

Dans une marmite à fond épais, metter l’huile  à chauffer.

Ajouter les morceaux de poulet , saler, poivrer, Ajouter le safran , les bâtonnets de cannelle , le gingembre , les oignons râpés et faites revenir le tout à feu doux pendant 4 à 5 mn en retournant le poulet sur toutes ses faces. Verser l’eau tout autour, couvrer et laisser cuire encore 45 mn.

Pendant ce temps, éplucher la courge rouge et couper la en petits morceaux . Faites bouillir de l’eau avec le sel et plonger les morceaux de courge. Laisser cuire à feu moyen 25mn environ . Après la cuisson   égoutter.

Dans une poêle, faites fondre le beurre , ajouter les morceaux  de courge cuits et écraser  les dans la poêle à l’aide d’une fourchette. Faites revenir à feu moyen. Ajouter la poudre d’amandes et le ras el hanout. Mélanger puis verser le miel.

Remuer et laisser cuire à feu doux pendant 25 mn en remuant de temps en temps.

Dresser les morceaux de poulet sur un plat de service, napper les  de purée de courge au miel et arroser avec la sauce du poulet, servir chaud