• Éplucher la  courge et couper la en dés.
  • Dans une casserole, faites bouillir l’eau. Ajouter le sel, plonger les dés de courgettes dans l’eau bouillante et laisser cuire 15 mn.
  • Égoutter et écraser la courge cuite, metter cette purée dans la passoire et égoutter la encore, elle doit parfaitement séché.
  • Metter le beurre dans une poêle et faites chauffer à feu doux. Ajouter la purée de courge, le poivre et faites revenir tout en remuant bien. Laisser dorer pendant 10 mn.
  • Faites chauffer le miel dans une casserole, ajouter le safran et la purée de courge, laisser cuire encore 7 à 8 mn.