Tagged as: Tomates
Filet de colin écailles de Saint-jacques
Aucune évaluation 1 colin de 1kg environ9 coquilles de Saint-jacques100ml de fumet de poisson2 échalotes1 brin de thym250ml de bisque100ml de fond de veau100g de beurre1 citron2 tomatesciboulette hachéeselpoivre
Nettoyer les coquilles Saint-jacques et les laisser dégorger à grand eau 2 h . Nettoyer le colin et lever les filets en ayant soin de bien retirer les petits arêtes placer les...
Loup rôti au parmesan
Aucune évaluation 4 morceaux de filet de loup2 longues aubergines2 courgettes2 poivrons verts2 poivrons rouges4 tomates1 oignon blanc300ml de d'huile d'olive extra4 gousses d'ail3 brins de basilic2 brins de persil1 brin de thym50g de parmesan 30g de beurreselpoivre
Tailler dans le sens de la longueur des lanières d'aubergine et de courgette ( seize de chaque ) des lanières de poivron vert et rouge ( huit de chaque ) . Peler deux tomates...
Bouillabaisse de Provence
Aucune évaluation 15 kg de poissons divers: rascasseturbotsaint-pierrerougetgrondincongre1kg de poissons de roche1 baguette6 gousses d'ail2 oignons1 poireau2 tomatesde safran1 tête de fenouil3 petites pommes de terre2 jaunes d'oeufs100ml d'huile d'olivepoivre de Cayennequelques branches de persil. Un peu de parmesan râpéselpoivre
Écailler, vider tous les poissons. Couper les plus gros en tronçons et conserver les petits entiers. Découper la baguette en tranches biseautrès. Frotter les croûtons à l'ail e...
Saint-jacques et truffes fraîches
Aucune évaluation 12 grosses coquilles Saint-jacques1 poireau2 échalotesquelques carottesquelques oignonsquelques tomates1kg de fenouil100g de beurre. 2 truffes noires100ml d'huile d'olive1 citronquelques brins de ciboulette10ml d'extrait de sauce crevettequelques branches de cerfeuilsel. Poivre
Émincer poireaux, échalotes, cerfeuil, carottes, oignon. Faire un bouillon de légumes , ajouter les tomates. Filtrer.
Tronçonner et détailler le fenouil en biseaux , les cui...
Thon à la vinaigrette
Aucune évaluation 8 tranches fines de thon2 oignonshuile2 tomatesbasilic ou ciboulettequelques gouttes de vinaigre de xérès1 poivron vert1 poivron rougeselpoivre
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, ajouter une tomate en petits morceaux et le basilic.
Dans un petit récipient, faire une vinaigrette avec le vinaigre, l'huile et ...
Légumes farcis à la provençale
Aucune évaluation 2 petites aubergines2 courgettes4 tomates4 oignons nouveaux3 cui à soupe d'huile d'olive30g de beurreselpour la farce: 200g de veau haché3 cui à soupe de riz50g de parmesan râpé1 oignon2gousses d'ail. 2 cui à soupe d'estragon ou de ciboulette hachés2 cui de persil haché1 œuf4 cui à soupe d'huile d'oliveselpoivre
Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole jeter le riz et laisser le cuire 15 mn.
Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole . Ôter les extrémités des courget...
Soupe de légumes au basilic
Aucune évaluation 1 grosse pomme de terre1 gros oignon1 côte de céleri2 carottes1 bouquet garni250g d'haricots verts250g de mange-tout2 courgettes100g de pâtes4 gousses d'ail4 cui à soupe de basilic finement hacher50g de parmesan râpé2 tomates moyennes4 cui à soupe d'huile d'oliveselpoivre
⁸Peler la pomme de terre, laver la et couper en dés. Peler l'oignon et hacher le. Ôter les fils de côte de céleri, laver et couper en lamelles. Gratter les carottes laver les e...
Tajine de mouton aux tomates sucrées
Aucune évaluation 800g d'agneau;6 cui a soupe d'huile d'olive2 gousses d'ail1 oignion eplucher et hache2 cui a cafe de rass al hanout1 kg de tomates1 cui a cafe de gingembre2 cui a soupe de miel2 cui a soupe de coriandre8 olives vertessel
Dans une saladier, déposer le mouton couper en gros morceaux . Verser la moitié d'huile d'olive . Ajouter l'ail et l'oignon haché et ras el hanout. Bien mélanger l'ensemble et lais...
Salade mechouia
Aucune évaluation 400g de tomates400g de poivrons ( rouges et verts mélanger )2 oignons moyens3 gousses d'ail3 œufs durs3 cui à soupe d'huile d'olivejus de 1 citron1 cui à soupe de vinaigre10 olives noires dénoyautéesselpoivrepersil hachécoriandre haché
Rincer les tomates et les poivrons. Coupet les tomates en deux. Couper les poivrons de la même manière et enlever les graines ainsi que les membranes blanches. Éplucher les oig...
Ragoût de bœuf
Aucune évaluation 1250kg de bœuf sans os750g de tomatesalez500g de pomme de terre2 gousses d'ail2 feuilles de laurier2 brins de thym2 cui à soupe de purée de tomates50 g de beurre2 cui à soupe d'huile d'oliveselpoivre
Couper la viande en cubes de 5 cm de côté, saler et poivrer généreusement. Plonger les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante , puis rafraîchissez- les , peler les cou...