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ROULADE AU CHOCOLAT
Aucune évaluation 8 blancs d'oeufs. 180g de sucre1/2 gousse de vanille écraser100g de chocolat couverture fondu. 60g de farinepour la crème au beurre: 100g de sucre30 g de fécule2 jaunes d'oeufs375 ml de laitun peu de sucre en poudre pour saupoudrer250g de beurre4cl de sirop de fruitsDe plus: 1 plaque de four 43×33 cmpapier pour mettre sur la plaque120g de confiture de fromboisepasser à travers une passoirepoudre de cacao ou sucre en poudre pour saupoudrer
Pour la pâte, battre les blancs d'oeufs en neige ferme puis laisser couler lentement le sucre dedans, continuer à battre jusqu'à ce qu'un trait de couteau fasse une marque qu...
Couronne des Rois
Aucune évaluation Pour la pâte: 500g de farine30g de levure200ml de lait tiède120g de beurre3/4 c à café de sel70g de sucrezeste râpé d'une orange non traitéezeste râpé d'un citron non traité3 œufs2 cl de sirop de fruitspour garnir: 50g d'amandes éffilées100g de fruits confits mélangésde plus : 1 jaune d'oeuf pour enduire1 ou 2 plaques pour le fourd'après la taille du four beurre pour la plaque
Tamiser la farine dans un plat et creuser un trou au milieu. Casser la levure dedans, diluer avec le lait tiède et mélanger avec un peu de farine du bord. Saupoudrer avec un pe...
Pâte levée
Aucune évaluation Pour la pâte500g de farine30g de levure250ml de lait tiède60 g de sucre2 œufs1 cui à café de selpour la tresse: 1 jaune d'oeuf mélanger â 1 c d'eau50g d'amandes20 g de sucreun peu d'eau
Préparation de la pâte levée: Tamiser la farine et faire un creux au milieu . Casser la levure dedans, diluer dans un peu de lait et mélanger un peu de farine venant des bords.
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Pâte pour biscuit roulé
Aucune évaluation 8 jaunes d'oeufs100g de sucre4 blancs d'oeufs80g de farine20g de féculepour la garniture : 250g de confiture de fromboises ou de fraises
La pâte pour biscuit roulé : Bien mélanger les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre. Battre ensuite les blancs d'oeufs en neige ferme ajouter le reste du sucre. Bien mixer le...
Profiteroles à la mousse de foie gras
Aucune évaluation 125ml de lait1 pincée de sel. 250g de sucre175g de beurre140g de farine5 œufs50g de glucose125 ml d'eau50g de foie gras mi-cuitselpoivre
Faire bouillir le lait, le sel, 5g de sucre et 125g de beurre. Tamiser la farine . Retirer le liquide bouillant du feu et y incorporer la farine avec une spatule en bois . Desséche...
Café à la cardamome, gomme arabique
Aucune évaluation 4 cui à soupe de café arabica en poudre50 cl d'eau3 grains de gomme arabique4 graines de cardamome1 bâton de cannellemiel ou sucre
Faites bouillir l'eau, ajouter la gomme arabique et la cardamome, puis le bâton de cannelle et laisser bouillir 3 mn .
Verser le café dans l'eau bouillante, laisser le sur le fe...
Épaule d’agneau farci
Aucune évaluation 1 épaule d'agneau de 15 kg1 cui à café de selx1/4 cui à café de safran1/2 cui à café de poivre1 cui à soupe de beurre fondupour la farce: 250g de couscous cuit100g de beurrex100g de beurrex100g de sucre1 cuit à café de cannelle100g d'amandes émonder et concassée150g de dattespour les raisins secs2 cui à café d'eau de fleur d'oranger
Faites désosser l'épauler et préparer la de façon à pouvoir introduire la farce. Saler l'épaule et metter la à cuire à la vapeur dans le haut du couscoussier environ 1 h , vérifier...
Tajine d’agneau aux abricots secs
Aucune évaluation
Dans une cocotte, disposer les morceaux de viande et l'huile. Saler poivrer, ajouter le gingembre et le safran et le bâton de cannelle , les oignons finement haché et verser l'ea...
Gâteau aux fruits de la passion
Aucune évaluation Pâte à biscuit: 120g de farine4 œufs125g de sucrecrème : 20 cl de lait2 c à soupe de sucre1 c à soupe et demie de farine3 jaunes d'oeufs8 fruits de la passion30g de beurre1 c à soupe de sirop de fruits1er glaçage : 25 cl de coulis de fruits de la passion2 feuilles de gélatine2em glaçage : Pâte d'amandes4 c à soupe de fromboises1/2 feuilles de gélatinedécor: plaque en chocolat
Pâte :
préchauffer le four thermostat, 6 ( 180)
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger au mixer le sucre avec les jaunes d'oeufs .
Batter les blancs en neige , ajouter l...
Le kaak d’Oujda
Aucune évaluation 1 kg de farine2 sachets de sucre vanillé250g de sucre1 sachet de levure chimique200g de levain25cl d'eau100g de sésame100g de mélange de grains pilés de fenouilde mélilot et d'anis vert25 cl d'huile10 cl d'eau de fleur d'oranger
Dans un saladier, metter la farine , les sucres et la levure chimique . Faites un puits et verser le levain dilué dans une moitié de l'eau tiède , les graines de sésame préala...