Tagged as: Jaune d’oeuf
Tartelettes de Bohême
Aucune évaluation Ingrédients pour 16 tartelettes: Pour la pâte levée: 500g de farine35 g de levure250 ml de lait tiède70g de sucre80 g de beurre liquide1/2 cui à café de sel. zeste d'un citron non traité1 œufpour la couverture au fromage blanc60g de beurre180g de sucre500g de fromage blanc2 jaunes d'oeufs30g de fécule2 blancs d'oeufspour la garniture à base de pavots: 250ml de lait250g de graines de pavot moulues100g de sucre2 cui à soupe de chapelurebeurre pour la plaque1 jaune d'oeuf pour enduire200g de compote de prunes200g de nappage d'abricot50g d'amandes éffilées et grillée
Tamiser la farine dans un plat , faire un creux au milieu. Délayer la levure dans 100 ml de lait , et la verser dans le creux . Saupoudrer d'un peu de farine, recouvrir le plat...
Pain au pavot
Aucune évaluation Pour la pâte levée: 350g de farine20g de levure125 ml de lait tiède50g de beurre40g de sucre1 œuf1 pincée de selpour la garniture aux pavots: 500g de graines de pavots moulus1 /2 de lait40g de féculez jaune d'oeuf100g de sucre5g de beurrebeurre pour enduire la plaque à pâtisserie100g de confiture d'abricot100g de fondant
Préparer une pâte levée. Pour la garniture faire cuire les graines de pavot dans 3/4 du lait et laisser gonfler 10 mn. Mélanger la fécule avec le lait restant , l'ajouter ...
Tarte aux groseilles
Aucune évaluation Pour la pâte sablée: 150g de farine100g de beurre50g de sucre1 jaune d'oeuf1/2 gousse de vanillepour la farce: 700g de groseilles125 ml d'eau200g de sucre60g de fécule40g d'amandes râpées et peléespour la meringue : 3 blancs d'oeufs150g de sucre1 moule à charnière de 26 cm de diamètrepapier à pâtisserie et légumes secs pour cuire
Pour la pâte sablée, tamiser la farine et faire un creux au milieu. Mettre le beurre en morceaux, le sucre, le jaune d'oeuf et l'intérieur de la gousse de vanille. Travailler r...
Shortbread
Aucune évaluation Pour 4 sablées de 15 cm de diamètre300g de beurre200g de sucre1 cui à café de sel. 500g de farinebeurre Pour la plaque1 jaune d'oeufdu sucre fin pour saupoudrerpour des bâtons de sablé aux noix ( environ 50g ) 300g de beurre200g de sucre1 cui à café de sel450g de farine100g de noix finement hachéesbeurre pour la plaquedu sucre fin pour tourner
pour le sablée rond, mélanger le sucre avec le beurre et le sel. Tamiser la farine, l'ajouter aussi vite que possible pour obtenir une pâte sablée. Laisser reposer 2 h au réfri...
Kouglof à l’alsacienne
Aucune évaluation Pour la pâte: 500g de farine40g de levure125 ml de lait chaud100g de raisins2cl d'eau de fleur d'oranger180g de beurre120g de sucre1/2 cuillère à café de sel1 pincée de noix de muscadezeste râpé d'un citron non traité2 jaunes d'oeufs3 œufsmoule de 22 cm de diamètrebeurre et chapelure pour la formesucre en poudre pour saupoudrer
Tamiser la farine dans un récipient, faire un creux au milieu. Morcelé la levure et la diluer dans le lait tiède. Saupoudrer de farine et laisser monter la pâte, recouvrir d'u...
Clafoutis
Aucune évaluation 2 pêches en conserveégoutté de leur sirop250g de cerises500ml de crème fraîche épaisse1 gousse de vanillefendue en deux6 jaunes d'oeufs1 œuf1 cui à soupe de crème anglaise2 cui 1/2 de farine25ml de sirop de fruitssucre glaceà saupoudrer
Préchauffer le four à basse température ( 150 thermostat 2 ). Si vous utiliser une pêche fraîche , prolonger la pendant 10 à 20 secondes dans une eau bouillante avant de la tr...
Tarte aux abricots
Aucune évaluation Pour la pâte sablée: 300g de farine200g de beurre100g de sucre en poudre1 jaune d'oeuf1/4 cui à café de selpour la garniture: 600g d'abricots frais1 œuf 100ml de crème fraîche50g de sucre50g d'amandes non peléeshacher grossièrement1 moule à tarte de 26 cm de diamètrepapier pâtisserie et légumes secs pour cuire à blancsucre en poudre pour garnir80g de nappage abricot.
Pour la pâte sablée, tamiser la farine et faire un creux au milieu. Mettre le beurre en morceaux, le sucre, le jaune d'oeuf et le sel. Travailler rapidement avec une fourchette...
Tarte aux pommes
Aucune évaluation Pour la pâte sablée : 220g de farine110g de beurre50g de sucre1 jaune d'oeuf1 pincée de sel. Pour la garniture : 1 kg de pommes2 cui à soupe de jus citron100g de sucre3 œufs125 ml de crème fraîchezeste d'un citron non traitéde plus: 1 moule à quiche de 28 cmsucre en poudre pour saupoudrer
Préparer la pâte sablée et laisser reposer 1 h au réfrigérateur. Étendre ensuite la pâte de manière uniforme et en garnir le moule à quiche.
Préparer les pommes, les entaill...
Pâte levée
Aucune évaluation Pour la pâte500g de farine30g de levure250ml de lait tiède60 g de sucre2 œufs1 cui à café de selpour la tresse: 1 jaune d'oeuf mélanger â 1 c d'eau50g d'amandes20 g de sucreun peu d'eau
Préparation de la pâte levée: Tamiser la farine et faire un creux au milieu . Casser la levure dedans, diluer dans un peu de lait et mélanger un peu de farine venant des bords.
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Pain torsadé du Shabbat
Aucune évaluation 500g de farine1œuf entier1 cui à soupe d'huile10 g de levure du boulanger1 cui à café de sel1 cui à café de vinaigre1 cui à café de sucre en poudre25 cl d'eau tiède1 jaune d'oeuf
Former un puit avec la farine, casser l'oeuf zu milieu, remuer bien et ajouter l'huile, la levure, le sel, le vinaigre et le sucre. Commencer à mouiller la pâte avec l'eau tiède et...