1. Pour la pâte sablée, tamiser la farine et faire un creux au milieu. Mettre le beurre en morceaux, le sucre, le jaune d’oeuf et l’intérieur de la gousse de vanille. Travailler rapidement pour obtenir une pâte. Former une boule avec la pâte , l’envelopper dans une feuille de plastique et laisser reposer au moins 1 h au réfrigérateur.
  2. Étendre la pâte sur un plan de travail fariné et déposer dans le moule en faisant un bord de 3 cm . Cuire à blanc , étendre le papier dans le moule  et remplir de légumes secs. Cuire pendant 10 mn dans le four préchauffer à 200 C. Retirer le papier et les légumes secs.
  3. pour la garniture, laver les groseilles. Metter l’eau dans une casserole et le sucre et laisser cuire . Ajouter le groseilles et cuire pendant 10 mn  à température moyenne . Sortir 15 groseilles 5 mn avant la cuisson pour la garniture . Égoutter toutes les autres groseilles dans une passoire. Faire cuire à nouveau  le jus . Délayer la fécule avec un peu d’eau froide et lier le jus avec la fécule. Incorporer les fruits et les amandes dans le jus èpaissi, le répartir sir le fond pré cuit et égaliser la surface.
  4. Pour la meringue, battre les blancs en neige ferme, laisser couler le sucre dedans et continuer à battre jusqu’à ce que la neige soit ferme. Remplir une poche à douille munie de l’embout n 10 et dessiner une grille sir le gâteau. Cuire le gâteau dans un four préchauffer à 190 C et laisser brunir pendant 20 mn. Sortir du four et laisser refroidir. Détacher le moule et garnir avec les groseilles réservées.