Tagged as: gousse de vanille
Tarte Malakoff
Aucune évaluation 1/3 de fond pour biscuitpour les biscuits à la cuillère: 6 jaunes d'oeufs130g de sucre4 blancs d'oeufs60g de fécule70g de farinesucre en poudre pour saupoudrerpour la crème : 6 feuilles de gélatine50ml de lait90g de sucre2 jaunes d'oeufs1 pincée de selintérieur d'une gousse de vanille2 cl de fleurs d'oranger2 blancs d'oeufs1/2 l de crème fraîche2 cl de sucre raffinépour garnir: 250ml de crème fraîche1 cui à soupe de sucre80g d'amandes grilléeszeste d'une orange non traité1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre
Pour les biscuits à la cuillère, battre les jaunes d'oeufs avec 1/4 du sucre pour obtenir un mélange, le sucre doit être complètement dissous. Battre les blancs en neige , en l...
Tarte à l’hostie
Aucune évaluation 2 paquets de feuilles d'hostilitépour la garniture : 1/2 l de lait80g de sucre1 gousse de vanille fendue2 jaunes d'oeufs40g de fécule50g de pâte d'amandes250g de beurre60g de sucre en poudre160g d'amandes râpées et pelées2 cl de sirop de fruitspour garnir : copeaux de chocolatsucre en poudrecerises
Pour la garniture, porter le lait à ébullition avec le sucre et la vanille. Mélanger les jaunes d'oeufs avec la fécule et 1 à 2 cuillères à soupe de lait chaud . Dés que le lai...
La tarte Sacher
Aucune évaluation Pour le biscuit au chocolat: 10g de chocolat couverture amer100g de beurre110 g de sucre en poudre5 jaunes d'oeufsintérieur de 1/2 gousse de vanille4 blancs d'oeufs50g de farine120g d'amandes râpées très finementpour le glaçage au chocolat : 300g de sucre100g de chocolat couverture60g de cacao en poudre125g ml d'eau1 moule à charnière de 22 cl de diamètrebeurre et chapelure pour le fond du moule200g de nappage abricot2 â 3 cui à soupe d'eau
Pour le biscuit au chocolat , faire fondre le chocolat couverture dans un bain-marie à 40C et le garder chaud. Battre le beurre avec 1/3 du sucre en poudre et les jaunes d'oeu...
Mazurek
Aucune évaluation Pour la pâte: 350g de farine250g de sucre en poudre1/4 cui à café de sel1 gousse de vanille5 œufs durs. 250g de beurre ramollipour la garniture: 1 œuf30g de sucre en poudre200g d'amandes éffiléesplaque à pâtisseriefarine pour saupoudrer dessus
Verser la farine le sucre en poudre et le sel dans un plat. Ajouter la gousse de vanille . Écraser les œufs durs avec une cuillère et les intégrer. Incorporer le beurre ramolli...
Kulitsch
Aucune évaluation Pour la pâte: 550g de farine1 cui à café de sucre35 g de levure250 ml de lait100g de raisins50g d'orangeat. et de citronnat hachés50g d'amandes hachées2cl de fleur d'oranger. 200g de beurre150g de sucre1/2 cui à café de selintérieur de 1/2 gousse de vanille1 pincée de safran8 jaunes d'oeufspour le glaçage : 150g de sucre2 cui à soupe d'eau1 cui à soupe de jus de citron1 moule à charnière de 18 cm de diamètre1 feuille de papier à pâtisseriebeurre pour graisserfruits confits pour garnir
Mélanger dans un récipient 2 cui à soupe de farine avec du sucre, incorporer la levure et verser le lait . Bien mélanger le tout, recouvrir d'un linge et laisser monter dans un...
Gaufres molles garnies
Aucune évaluation
Pour la pâte, battre en un mélange mousseux, le beurre, le sucre, la vanille et le sel. Ajouter les œufs un par un en fouettant constamment. Faire attention que chaque œuf doit...
Tarte aux groseilles
Aucune évaluation Pour la pâte sablée: 150g de farine100g de beurre50g de sucre1 jaune d'oeuf1/2 gousse de vanillepour la farce: 700g de groseilles125 ml d'eau200g de sucre60g de fécule40g d'amandes râpées et peléespour la meringue : 3 blancs d'oeufs150g de sucre1 moule à charnière de 26 cm de diamètrepapier à pâtisserie et légumes secs pour cuire
Pour la pâte sablée, tamiser la farine et faire un creux au milieu. Mettre le beurre en morceaux, le sucre, le jaune d'oeuf et l'intérieur de la gousse de vanille. Travailler r...
Tarte à l’orange
Aucune évaluation Pour la pâte sablée190g de farine80g de beurre50g de sucre en poudre1 œufz pincée de selpour la crème70g de pâte d'amandes1 blanc d'oeuf40g de sucre en poudre2 feuilles de gélatine200ml de laitintérieur gratter d'une gousse de vanille60g de sucre2 jaunes d'oeufs20g de féculepour les oranges1kg d'oranges125g de sucre125 ml d'eaupour garnir120 g de marmelade d'orange60 ml d'eau1 cerise confite1moule à charnière en forme de cônepapier sulfurisélégumes secs pour la cuisson à blanc
Pour la pâte, travailler tous les ingrédients.
Étendre la pâte pour l'abaisser à 3 mm, la mettre dans le moule. Cuire pendant 25 mn dans un four préchauffer à 200 degrés.
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Saint-honoré
Aucune évaluation 150g de pâte feuilletéepour la pâte à choux150ml d'eau50g de beurre1 pincée de sel150g de farine3 œufspour la crème vanille300 ml de laitl'intérieur d'1 gousse de vanille30g de sucre3 jaunes d'oeufs30g de fécule4 blancs d'oeufs180g de sucrepour le glaçage150g de sucre50 ml d'eau2 plaques à pâtisseriede la graisse pour 1 plaque
Pour les fonds, laisser dégeler la pâte et la dérouler pour obtenir un cercle d'un diamètre de 27 cm . La mettre sur une plaque froide et humecter et la piquer plusieurs fois a...
Petits fours
Aucune évaluation Pour 20 à 25 petits fourspour la pâte à biscuit6 blancs d'oeufs70g de sucre60 g de fécule5 jaunes d'oeufszeste râpé de 1/2 citron1 pincée de sel60g de farinepour la crème au beurre; 300g de beurrel'intérieur d'une gousse de vanille2 œufs3 jaunes d'oeufs180g de sucre200g de confiture d'abricots400g de fondant
Pour le biscuit, battre les blancsur d'oeufs en neige ferme, laisser couler 2/3 du sucre en pluie et continuer à battre jusqu'à ce que les blancs deviennent bien fermes. Les f...