1. Mélanger dans un récipient 2 cui à soupe de farine avec du sucre, incorporer la levure et verser le lait . Bien mélanger le tout, recouvrir d’un linge et laisser monter dans un endroit chaud, sans courant d’air.
  2. Mettre les raisins, l’orange et le citron ainsi que les amandes dans une petite coupe, arroser d’eau de fleurs d’oranger et bien laisser imbiber.
  3. Réchauffer le beurre très brièvement, pour qu’il soit bien mou pas liquide . Le battre dans un plat avec le sucre pour qu’il devienne mousseux . Ajouter le sel , l’intérieur de la gousse de vanille et la poudre de safran et bien mélanger. Incorporer les œufs un par un en ajoutant  le suivant que quand  le premier est bien.
  4. Ajouter le mélange beurre sucre et le reste de la farine  à la pâte  et battre  le tout pour obtenir une pâte levée  souple et lisse, qui se détache du récipient. Recouvrir à nouveau et laisser monter 15 mn . Incorporer  pour qu’elle  double à nouveau de volume. Tapisser le moule avec une feuille de pâtisserie , graisser légèrement. Verser la pâte  dedans, recouvrir et laisser à nouveau  monter pour qu’elle double de volume.
  5. Chauffer le four à 200  C et cuire pendant 15 mn . Réduire la chaleur à 180 C  et continuer la cuisson pendant 60 mn . Tester la cuisson  avec une aiguille, sortir le gâteau  du four , l’enlever  du moule après 30 mn  et laisser refroidir.
  6. Pour le glaçage, mélanger le sucre en poudre avec l’eau et le jus de citron pour obtenir un jus assez épais . Verser le glaçage sur la surface  du gâteau et le laisser couler en traîner  tout sir le long du gâteau. Décorer de fruits confits.