Tagged as: crème fraiche
Velouté de radis
No ratings yet 50g de beurre4 pommes de terre émincés50g de farine1 l de bouillon de volaille.20g de concentré de tomatesel1 cui de ciboulette hachée15cl de crème épaisse3 jaunes d'oeufs1 petites botte de persil haché
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Faites suer, à feu doux , les pommes de terre et les radis émincés, jusqu'à ce qu'ils aient rendu toutes leur eau.
Ajouter la fa...
Truites à la moutarde
No ratings yet 3 truites1 oignon. 1 petit piment frais10 cl d'huile2 cui à café de curcuma1 cui à soupe de graines de moutarde noire1 cui à soupe de moutarde1 pincée de graines de fenouil1 pincée de fenugrec2 cui à soupe de crème fraîche1/2 cui à café de sucresel
Peler l'oignon et couper le en rondelles, défaites celle-ci en anneaux. Broyer les graines de moutarde, mélanger les à la moutarde et ajouter un peu d'eau pour obtenir une pâte...
Roulé aux fruits tropicaux
No ratings yet 85g de farine3 œufs80g de sucre semoule15g de beurrepour la garniture2 kiwis1/2 mangue1 petite banane2 cui à soupe de sirop de fruits15cl de crème fraîche épaissepour servir : sucre glace
Faites fondre le beurre dans une petite casserole et enduiser légèrement le fond et les parois d'un moule a biscuit de 20 cm 30 cm. Tapisser l'intérieur du moule avec de l'alum...
Négre en chemise
No ratings yet 200g de chocolat à 52 de cacao200g de sucre semoule10cl de café noir corsé4 œufs150g de beurrepour la chantilly: 25cl de crème fraîche25 g de sucre semoulepour la décoration : 1 violette en sucre
Couper le chocolat en carrés. Casser les œufs dans une jatte et batter les à la fourchette . Couper le beurre en noisettes . Tapisser l'intérieur d'un moule à soufflé de 80 cl...
Gâteau roulé au chocolat
No ratings yet 10g de beurre100g de chocolat noir4 œufs100g de sucre semoulepour fourrer: 25 cl de crème fraîche2 cui à soupe de lait glacé 1 cui à soupe de crème de cacaosucre glace
Beurrer une feuille de papier sulfurisé et tapisser un moule à biscuit de 38 cm x25 . Faites chauffer le four 170 thermostat 5.
Casser le chocolat en morceaux. Faites le fon...
Feuilletés au brie
No ratings yet 400g de pâte feuilletée200g de brie2 cui à soupe de crème fraîche2 jaunes d'oeufs20cl de lait25 g de semoule de blé très fine1 cui à café de cerfeuil hachée1 cui à café de ciboulette hachée1 cui à café bien pleine d'estragon hachée2 gousses pincées de paprikaselpoivre
Écraser le brie à la fourchette. Ajouter la crème fraîche , 1 jaune d'oeuf, les fines herbes, 1 pincée de sel, du poivre et le paprika. Mélanger soigneusement.
Verser le lai...
Feuilletés aux poires
No ratings yet 400g de pâte feuilletée3 gousses poires. Le jus de 1/2 citron. 450g de sucre semoule1 gousse de vanille. 25 cl de crème fraîche2 cui à soupe de farinepour la crème pâtissière20cl de lait2 jaunes d'oeufs25 g de sucre semoule1 cui à soupe de farine1/2 cui cui à soupe de Maïzena1 morceau de gousse de vanille10g de beurre
préparer la crème pâtissière: fender la gousse de vanille, metter la dans une casserole avec le lait. Porter lentement à ébullition, éteignez, couvrer et laisser infuser pendan...
Roulé au chocolat
No ratings yet 25g de cacao50g de farine75g de sucre semoule3 œufs1 cui à café d'extrait de vanille1 pincée de selpour la garniture : 125g de cerisesur confites15cl de crèmepour la décoration: 1 orange non traitée2 cui à soupe de sucre glace
La veille, metter les cerises dans un bol.
préparer un bain-marie. Casser les œufs dans une jatte légèrement plus grande que le bain-marie, poser la sur la casserole d'eau e...
Tartelettes glacées au citron
No ratings yet Pour la pâte sucrée: 250g de farine150g de beurre2 cui à soupe de sucre1 jaune d'oeuf1 cui de jus de citron1/2 cui à café de selpour la garniture: 1 gros citron+ 1 citron vert15 cl de lait50g de sucre en poudre1 cui à soupe de sucre cristallisé2 œufs. 1 1/2 cui à café de gélatine15 cl de crème fraîche épaisse
Préparer la pâte, laisser la reposer, puis étaler la au rouleau à pâtisserie et garnisser 4 moules à tartelettes beurrés 10 cm de diamètre et 2 , 5 cm de profondeur. Faites cui...
Cheescake au chocolat
No ratings yet 150g de biscuits secs enrobés de chocolat75g de chocolat à 52 de cacao minimum250g de fromage blanc à 60 égoutté50g de beurre15cl de crème fraîche3 cuillèrées à soupe de sucre semoule2 œufs + 1 blancpour décoration : 50g de chocolat noir
Faites chauffer le four à 170, thermostat 5, Faites juste fondre le beurre. Metter les biscuits dans un sachet en plastique, fermer celui-ci , puis taper le contre le plan de t...