1. Effilez les haricots, coupez- les en deux ou trois selon leur langueur, lavez- les et égouttez-les . Plongez les tomates pendant 10 secondes dans de l’eau bouillante, rafraîchissez- les et pelez- les; coupez- les en quatre, ôtez les graines et hachez la pulpe. Nettoyez les oignons nouveaux en tirant les racines et les tiges vertes , puis rincez-les , égouttez-les et coupez- les en fines rondelles.

  2. Faites fondre le beurre dans une casserole.poudez-le de curry et mélangez pendant 3 mn à feu doux. Arrosez peu à peu avec le bouillon, ajoutez le sucre, sans cesser de remuer, portez à ébullition.
  3. Ajoutez les haricots et les oignons dans la casserole et portez à nouveau à ébullition. Laissez cuire pendant 10 mn , jusqu’à ce que les haricots soient juste tendres . Réduisez ensuite le feu et poursuivre pendant 3 mn . Salez poivrez si cela est nécessaire. Laissez refroidir la soupe, puis laissez- la pendant au moins 2h au réfrigérateur.
  4. Pour servir, dégraissez éventuellement la surface du liquide, puis versez la soupe dans une soupière.