1. Rincer les filets de poisson, éponger les et couper les en morceaux de 7 cm × 4 cm. Peler les  pommes de terre , laver les , égoutter les et couper les en rondelles  épaisses . Éplucher l’oignon et couper le également en rondelles.
  2. Metter l’oignon dans faitout. Faites le blondir, puis jeter la farine en pluie et mélanger à la cuillère en bois pendant z mn . Arroser  peu à peu avec le lait sans cesser de remuer. Porter à ébullition , ajouter pomme de terre. Maïs poisson, saler, poivrer.
  3. Couvrer e faitout et laisser frémir pendant 20mn , jusqu’à ce que le poisson et les légumes soient tendres. Vérifier l’assaisonnement.
  4. Verser le contenu du faitout dans une soupière chaude, parsemer le beurre coupé en dés et de persil haché. Sevir sans attendre.