Découper les poulets en morceaux, les mettre dans une cocotte avec leurs ébats. Saler, ajouter poivre, safran , beurre, 2 oignons coupee  en lamelles et les pois chiche pelés.

Couvrir avec deux grands verres d ‘eau.

Cuire à couvert sur feu modérément chaud en ret6 de temps en temps les poulets. Ajouter de l’eau si nécessaire en cours de cuisson. Lorsque les poulets sont cuits, que leur chair se détache facilement avec les doigts, les retirer du feu et ajouter à la sauce toujours sur le feu, le restant d’oignons coupés en lamelles, le persil haché, un peu de sel et une pincée de safran.

Agiter la marmite pour bien mélanger.

Lorsque les oignons sont cuits mais  bien fermes, vérifier l’assaisonnement et retirer du feu. Remettre les poulets avec les oignons au moment de réchauffer, puis, une fois chauds, dresser sur un plats, placer oignons et pois chiches sur les  poulets et servir aussitôt.