• Préparer la pâte d’amandes: ôter la peau des amandes et passer les avec le sucre à la moulinette ou au mixeur. Ajouter la cannelle, l’eau de fleur d’oranger et le beurre . Malaxer, former une boule et rouler la pour en faire une dizaine de longs boudins.
  • Sur votre plan de travail, disposer les feuilles de brik en les faisant légèrement se chevaucher. Coller les parties superposées au blanc d’oeuf.
  • Préchauffer votre four sur 150, thermostat 5. Placer les boudins au bas du feuilles et rouler les feuilles autour de la pâte  d’amandes . Ensuite, enrouler doucement ce serpent sur lui même.
  • Metter le dans un moule rond beurré . Pour que la pâte soit croustillante, disposer quelques noisettes de beurre à la surface du serpent. Enfourner et laisser cuire pendant 20 mn jusqu’à ce que le serpent blondisse .
  • Retirer du four et arroser de miel fondu . Saupoudrer de sucre glace. Laisser refroidir avant de déguster.