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« La Cannelle : Épice Envoûtante et Bienfaitrice de la Cuisine »
La cannelle est une épice aromatique dérivée de l'écorce intérieure de différents arbres du genre Cinnamomum. Elle est utilisée depuis des milliers d'années dans la cuisine et pos...
Pastilla au poulet
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Tarte aux cerises
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la pâte employée pour cette tarte ne doit pas trop monter. La découper en 8 ou 10 morceaux pour détruire l'équilibre entre pâte et couche de graisse et pour l'empêcher de monte...
Lapin aux amandes
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Éplucher et couper l'oignon. Faites chauffer l'eau. Plonger les amandes dans l'eau bouillante. Dés que les amandes remonte à la surface, égoutter les et éplucher les puis éponger l...
Épaule d’agneau farci
Aucune évaluation 1 épaule d'agneau de 15 kg1 cui à café de selx1/4 cui à café de safran1/2 cui à café de poivre1 cui à soupe de beurre fondupour la farce: 250g de couscous cuit100g de beurrex100g de beurrex100g de sucre1 cuit à café de cannelle100g d'amandes émonder et concassée150g de dattespour les raisins secs2 cui à café d'eau de fleur d'oranger
Faites désosser l'épauler et préparer la de façon à pouvoir introduire la farce. Saler l'épaule et metter la à cuire à la vapeur dans le haut du couscoussier environ 1 h , vérifier...
Tajine de poulet aux pruneaux
Aucune évaluation 1 poulet fermier300g de gros pruneaux2 oignons100g amandes3 cui à soupe de beurre fondu1 cui à café de sel1 cui à café de poivre1/2 à café de safran1 cui à café de gingembre25 cl d'eau1 cui à soupe de sucre1 cui à soupe d'eau de fleur d'oranger1 cui à café de cannelle3 cui à soupe d'eau1 cui à soupe d'eau1 cui à soupe de graines de sésame
Couper le poulet en huit morceaux. Éplucher et couper les oignons en lamelles, émonder les amandes . Dans une poêle, metter 1 cui à soupe d'huile et faites les frire. Laisser les r...
Tajine d’agneau aux coings et gombos
Aucune évaluation Pour la viande1 5 kg agneau100g de beurre1 bâton de cannelle1 cui à café de gingembrex1/2 cui de safran1 oignon1 cui à café de selpour les coings: 1 kg de coings bien mur1 cui à soupe de miel1 cui à café de cannelle en poudrepour les gombos: 500g de gombos
Couper la viande en morceaux . Disposer les dans une cocotte avec le beurre , le bâton de cannelle, le gingembre, le safran et l'oignon émincé . Saler, couvrir d'eau et faites cuir...
Tajine d’agneau aux abricots secs
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Dans une cocotte, disposer les morceaux de viande et l'huile. Saler poivrer, ajouter le gingembre et le safran et le bâton de cannelle , les oignons finement haché et verser l'ea...
Tajine d’agneau aux coings
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Couper la viande en morceaux, disposer la dans une cocotte avec le beurre, le bâton de cannelle, le gingembre, le safran et l'oignon émincé. Saler, couvrer d'eau et faites cuire à ...
Créme de riz à l’eau de fleur d’oranger
Aucune évaluation 100g de farine de riz50g de sucre en poudre1 cui à café de cannelle moulue2 cui à soupe d'eau de fleur d'oranger1 l de lait50g d'amandes concassée
Dans un saladier, metter la farine de farine, le sucre, la cannelle et l"eau de fleur d'oranger. Ajouter lentement le lait tout en remuant. Verser le mélange dans une casserole et ...