Hacher grossièrement le céleri, le poivron, le concombre, le pain , le piment et l’ail.

Metter le tout dans un blender avec le miel, les noix , les épinards, le basilic , le vinaigre , l’huile , le yaourt presque toute l’eau glacée , les glaçons , et assaisonner  généreusement . Mixer finement . Ajouter un peu d’eau glacée si nécessaire , jusqu’à obtenir la consistance idéale . Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Verser le gaspacho  dans des bols glacés et décorer  de croûtons et d’un filet d’huile d’olive.