Les côtelettes d’agneau basse température sont un moyen délicieux de préparer ce morceau de viande tendre. La cuisson basse température consiste à cuire la viande à une température plus basse que les méthodes traditionnelles de cuisson, ce qui permet d’obtenir une viande parfaitement cuite et juteuse.

Voici une recette simple pour préparer des côtelettes d’agneau basse température :

1. Préchauffez votre four à une température basse, généralement autour de 80-90°C.
2. Assaisonnez les côtelettes d’agneau avec du sel, du poivre et des herbes aromatiques selon votre goût.
3. Faites chauffer une poêle à feu moyen-élevé avec un peu d’huile d’olive.
4. Saisissez rapidement les côtelettes d’agneau des deux côtés dans la poêle chaude pendant environ une minute par côté pour leur donner une belle couleur.
5. Transférez les côtelettes d’agneau dans un plat allant au four et placez-les au four préchauffé.
6. Faites cuire les côtelettes d’agneau pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elles atteignent la température souhaitée. Pour une cuisson basse température, vous pouvez viser une température interne d’environ 55-60°C pour une viande rosée.
7. Une fois cuites, sortez les côtelettes d’agneau du four et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de les servir.

Vous pouvez accompagner vos côtelettes d’agneau basse température avec des légumes rôtis, une purée de pommes de terre ou une salade fraîche. Bon appétit !