Marocaine
Couscous de poisson
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Préparation :
Mélangez dans un plat la semoule de maïs avec L 'huile d'olive et du sel, versez un peu d'eau dans votre main, disposez-vous la semoule et ainsi de suite jusqu'a é...
Anneaux aux amandes
No ratings yet La farce: 500 g d'amandes350g de sucre semoule1/4 de c.à. c de cannelle en poudre3 c.à.c de beurreune pincée de gomme arabique en poudre4 c.à.s d'eau de fleurs d'orangerla pâte : 1 petites boîte de crème fraîche ( 200g )1 c.à.c de sucre semouleune pincée de sel250g de farineDécoration : du blanc d'œuf50 g d'amandes(pochéesmondées et concassées )
Préparation :
La farce: Faire Pocher les amandes pendant 10 min et les sécher. Les mixer avec le sucre à plusieurs reprises. Mélanger la pâte obtenue avec la cannelle, ...
Couscous au bouillon de rfissa
No ratings yet 3 oignons émincés1/2 petit verre de mélange d'huile d'olive et d'huile de table ( 8 cl )1poulet fermierdu sel et du poivreun peu de safran colorantquelques pistils de safran pur1 c.à.c de gingembre moulu2 litres d'eau1 bouquet de persil et de coriandre100g de lentilles120 g de fèves séchées et décortiquées1 c.à.c de beurre rance. Le couscous : 500g de semoule de couscous d'orge2 c.à.s d'huile1 c.à.c de sel1 c.à.c de beurre et 1/2 c.a.c de beurre rance
Préparation :
Dans la marmite de couscoussier, chauffer l'huile et faire saisir le poulet et l'oignon. Assaisonner de sel, de poivre, des deux safran et de gingembre moulu...
Dafina ( plat juif marocain )
No ratings yet 500g de pois chiches1 kg de jarret1 pied de bœufpour le blé: 500g de blé entierselpoivreau goût1 cui à café de piment doux1 gousse d'ail1 cui à soupe de sucre en poudre. 1 cui à soupe d'huile d'olive1 carré de tissupour les pommes de terre: 15 kg de pommes de terre moyennespour la viande hachée: 300g de viande hachée1 petit oignon1 petite botte de persil1 jaune d'oeufselpoivreau goût1 pincée de mélange de quatre-épices1 carré de papier d'aluminium 6 œufspour l'huile pimentée: 2 cui à soupe de piment doux moulu20cl d'huile d'olivepour le riz: 300g de riz long glacéselpoivreau goût1 cui à soupe de curcuma4 morceaux de sucre1 cui à soupe d'huile d'olive1 carré de tissue
Mourouzia
No ratings yet 1 kg d'agneau couper en morceaux1/2 cui à café de sel1/2 cui à café de poivre1 pincée de safran2 cui à café de ras el hanout50cl d'eau2 cui à soupe de beurre fondu150g d'amandes300g de raisins secs100g de miel
Dans un bol, mélanger le sel, le poivre, le safran le ras el hanout et 10 cl d'eau. Enduiser la viande de la moitié de ce mélange.
Placer les morceaux de viande dans une marmite...
Confit de viande ( khlii)
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Préparer le gueddid (viande boucanée ) , découper des lanières d'environ 6 cm de long. Rincer les et faites les dessaler touten la nuit dans une bassine d'eau.
Le lendemain, égo...
Soupe de fèves sèches
No ratings yet 150g de viande de veau150g de fèves sèches décortiquées2 tomates1 oignon1 botte de coriandre2 cui à soupe d'huile d'olive1 cui a café de paprika1/2 cui à café de poivre1 l d'eau
Couper la viande en petits dés . Laver les fèves, râper les tomates et l'oignon. Hacher la coriandre .
Dans une marmite , metter l'huile , le sel , le paprika , le poivre , l'oi...
Tajine d’agneau aux courgettes
No ratings yet 1 kg de viande d'agneau couper2 cui à soupe d'huile1 baton de cannelle1 grosse pincée de pestils de safran1/2 cui à café de sel1/4 cui à café de poivre2 oignons2 gousses d'ailpour les courgettes1/2 cui à café de sel1 pincée de poivre
Dans une marmite, metter la viande, l'huile et le bâton de cannelle. Ajouter le safran , le sel, le poivre, les oignons préalablement pelée et émincer et les gousses d'ail écrasées...
Tajine de kefta aux oeufs
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Mélanger la viande hachée avec l'oignon coupé très fin , la coriandre hachée, le sel, le poivre et le paprika. Former avec vos paumes des petites boulettes. Mouiller avec vos doigt...
Couscous aux dattes et aux noix
No ratings yet 250g de couscous fin500g de dattes200g de noix2 cui à soupe de miel1 cui à café de cannelle1 cui à soupe d'huile d'organ. 1/2 cui à café de beurre fondu
Dénoyauter les dattes et réserver cinq. Faites cuire à la vapeur puis passer la moitié d'entre elles à la moulinette ; recueillera le jus dans un saladier, ajouterles noix concassé...