Italienne
Margarita al uovo
Aucune évaluation 100 g de roquette1botte d'asperges vertes1 carotte6 oeufs50 g de beurre200 g de champignons100 g de beurre de truffeselpoivrePâte à raviolis : 250 g de farine3 jaunes d'oeufs1oeuf100 ml d'huile d'olive extra- vierge
Émincer la roquette. Cuire les asperges Al dente , réserver les pointes et tailler le restant en fines rondelles. Réaliser une pâte à raviolis, laisser reposer 1h 30 minutes au...
Flan de foie gras aux morilles
Aucune évaluation 12 grosses morilles fraîches4 petites morilles fraîchesflan: 250 g de foie gras de canard250 ml de lait2 pincée de muscade2 oeufs20 ml de jus de truffe1 pincée de sucresel finpoivre moulinFarce: 120 g de blanc de volaille20 g de truffes hachéejus de truffe120 ml de crème fleurette1 pincée de muscadesel. Poivre du moulin 70 g de beurre2 échalotes1gousse d'ail100 ml de noilly prat100 ml de veau100 ml de crème fleurette. Cerfeuilselpoivre
Pour le flan , chauffer le lait préalablement assaisonné ave sel , poivre, muscade; y plonger le foie gras cru coupé en morceaux . Laisser infuser 2 minutes et passer au mixeur...
Risotto à la fleur de courgette et son ragoût
Aucune évaluation 4 fleurs de courgettes1oignon blanc1 petit poireau2 échalotes200 ml d'huile d'olive extra-vierge. 180 g de riz carnaroli1/2 verre de vin blanc sec500 ml de bouillon de poule50g de beurre40g de parmesan reggiano1 branche de romarin1 gousse d'ail20 pour des ( bonhommes )4 gambas rouge ( gamberonis)4 tomates moyennes1 bouquet de persil100 g de courgettesselpoivre
Mettre dans une casserole oignon, poireau et courgettes coupées en morceaux, huile d' olive . Faire mijoter 5 à 10 minutes à feu doux. Ajouter ensuite le riz et le remue avec u...
Plumes de pâtes fraîches aux gamberonis
Aucune évaluation 250 g de farine fine8 jaunes d'oeufs1pincée de selGarniture aux gamberonis :12 trousses crevettes roses ( gamberonis )100 ml d'huile d'olive extra-vierge1échlote12 fleurs de courgettes4 tomates100 g de courgettes. Selpiment fort et poivrem
Disposez la farine en fontaine sur la table, ajouter une pincée de sel et les oeufs. Bien mélanger le tout afin d'obtenir une pâte élastique et souple. Laissez reposer 1 heure ...
Pansoti à la génoise et fleurs de bourrache
Aucune évaluation 300 g d'épinards2 oeufs80 g de faisselle50 g de parmesan râpé300g de feuilles et de fleurs de bourrache2 brindilles de marjolaineselpoivreSauce aux noix200g de cerneaux de noix1cuil. à soupe de pignons1 gousse d'ail1 verre d'huile extra-viergequelques brins de persilpâte : 200g de farine. 8 oeufs50 ml de vin blanc1 pincée de sel.
Bien lavez les épinards et les feuilles de bourrache. Les blanchir dans l'eau salée et , aussitôt cuits. les rafraîchir dans de l'eau glacée. Les égoutter, bien les presser et ...
Lasagnes aux courgettes et aubergines
Aucune évaluation 1 aubergine1 courgettefarinebeurre3 tomatesailbasilicromarinhuile d'oliveparmesan râpéselpoivrepâte à lasagne1botte de persil3 oeufs250 g de farineBéchamel30g de beurre30 g de farine2 jaunes d' oeufs750 ml de lait
Pour la pâte à lasagne , ciseler le persil et mélanger avec les trois oeufs au mixer. Passer ensuite au chinois. Confectionner un puits avec 250 g de farine et mélanger progre...
Gratin de cannellonis aux épinards
Aucune évaluation
Faites bouillir 2 litre de eau salée et plongez- y les cannellonis . Laissez-les cuire de 12 à 15 mn.
Pendant ce temps, pelez mc ail et l'oignon et hachez-les menu . Faite...
Soupe aux lentilles et à la tomate
Aucune évaluation 150 gr de lentilles orange indiennes2 tomates2 cuil. à soupe de beurre clarifié ou gheede 3/4 de cuil. à café3/4 de cuil. à café de graines de cumin1/2 cuil. à café de graines de moutarde1 oignon1.5 cm de racine de gingembre fraîche1 gousse d'ail1 piment de chili vert1/2 cuil. à café de poudre de chili1/2 cuil. à café en poudre de curcuma1 cuil. à café de de poudre de coriandre3 feuilles de curry2 cuil.à café de coriandre hachée1/4 de cuil. à café de sel
Lavez les lentilles à plusieurs reprises jusqu'à ce que l'eau soit claire. Laissez tremper les lentilles dans l' eau fraîche pendant 30 mn.
Épluchez l'oignon et hachez-les f...
Oignons farcis
Aucune évaluation 4 gosses oignons150 gr de champignons2 cuil. à soupe de chapelure blanche20 cl de sauce madére25 gr de beurreselpoivrepour servir1 cuil. à soupe de persil hachée
Faites bouillir une grande casserole d'eau. Pelez les oignons et plongez- les dans l'eau bouillante. Laissez -les cuire 10 mn .
Pendant ce temps, coupez la partie sableuse...
Consommé à l’ italienne
Aucune évaluation
Ébouillantez les tomates, pelez-les, coupez-les en deux , épépinez-les et hachez-les grossiérement. Ôtez les fils du céleri, lavez-le , épongez-le, hachez-le.
Me...