Préparations
0/0 étapes faites- Ébouillantez les tomates, pelez-les, coupez-les en deux , épépinez-les et hachez-les grossiérement. Ôtez les fils du céleri, lavez-le , épongez-le, hachez-le.
- Mettez tomates et céleri dans une grande casserole avec le consommé. Portez à ébullition, puis laissez cuire 30 mn à petits frémissement.
- Préparez la garniture : ébouillantez les tomates, pelez-les , coupez- les en deux, épépinez-les et coupez-les en dés de 3mm.
- Garnissez une passoire avec une mousseline. Posez sur une casserole, filtrez le consommé et portez à ébullition.
- Jetez les pâtes en pluie dans le consommé bouillant . Laissez cuire en suivant les indications portées sur l’emballage.
- Retirez ensuite le consommé du feu . Ajoutez-y les éléments de la garniture. Remettez sur le feu. Éteignez au premier frémissement.
- Pour servir chaud , répartissez dans des tasses et poudrez de basilic, de cerfeuil ou de persil hachés . Pour servir froid , faites rafraîchir au réfrigérateur et poudrez avec les herbes au dernier moment.
1 litre de consommé de volaille
750 g de tomates bien mûres
2 côtes de céleri
40 g de petites pâtes à potage
1 ou 2 cuil. à soupe de cerfeuil, de basilic ou de persil haché
Sel , poivre
Pour la garniture :
250 g de tomates fermes
200 g de poivrons rouges en conserve
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