Indienne
CURRY DE LEGUMES VERTE
Aucune évaluation 1 c à s de huile d'olive25g de haricots verts1 petit brocolis2 cm de gingembre frais1 oignon30 cl bouillon de légumes40 cl de lait de coco1 jus de citron vertCitronnelle sècheCoriandreSel poivre
Pelez haché et émincez l’oignon oignon, le faire revenir 5 minutes dans une poêle avec les huile de olive san faire coloré.
Ajoutez le gingembre râpé la citronnelle et la ...
PALAK TOFU
Aucune évaluation 500g de épinards frais200g de TOFU4 c à s de créme de soja1 tomate moyenne2 petitsOignons1 morceau de gingembre frais4 gousses de ail1 c à café café de graines de masalà1/2 c à café de curcuma1/2 c à café de fenugrec en poudre2 c à s de d/huile1 c à café de jus de citron
Trier et laver les feuilles de épinards les faire blanchir dans l eau bouillante légèrement salé.
Pendant 3 minutes puis les placer dans l eau froide pour que elles gard...
TOMATE FARCIE A L’INDIEN
Aucune évaluation 150 g de pomme de terre bouillies50 g de petit pois4 tomates½ c à café de coriandre en poudre½ c à café de curcuma en poudre½ c à café de grains de cumin1 c à soupe de poudre de curry2 pincées de grains de masala½ c à café de concentré de tomate1 gousse d’ail½ c à café de gingembre frais râpeQuelque feuille de coriandre fraicheDe l’eauDe l’huilesel poivre
*Ouvrir les tomates en faisant un chapeau et les vider pour la farce
*Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle quand l’huile est chaude ; mettre la moitié du cumin ...
SAMOUSSAS VEGETARIEN AUX LÉGUMES ET AU CURRY
Aucune évaluation 1 paquet de feuille de bricks3 carottes1 poivron1 courgette1 blanc de poireau1 grosse échalote1 cébette (oignon blanc à tige verte)½ citron vert2 c à soupe des raisins blanc1 bouquet de coriandre1 bouquet cde ciboule asiatique3 cm de gingembre frais1 belle gousse d’ail3 c à soupe de pignons2 c à soupe de curry1 c à soupe de curcumaSel poivreHuile d’olivesHuile d’arachide
*On commence par le taillage des légumes ; lavez-les puis épluchez sauf la courgette ; taillez-les en brunoise
*Emincez très finement les poireaux, l’échalote et cébett. ...
GALETTES D’EPINARDS
Aucune évaluation 500 g d’épinards en branches50 g de beurre35 g de farine2 œufs3 c à soupe d’huileNoix de muscadeSel poivre
*Lavez puis hachez grossièrement les épinards et faites-les sécher dans une casserole sur le feu en remuant de temps en temps
*Mélangez la farine les œufs le beurre du ...
CAROTTE A L’INDIEN
Aucune évaluation 4 carottes coupées en dés1 pomme de terre coupée en dés30 g de petit pois½ c à café de grains de cumin1 c à soupe de poudre de curry1 c à soupe de coriandre en poudre½ c à café de curcuma en poudre3 pincées de grain de masala½ c à café de chat masala (facultatif)½ c à café de concentré de tomateQuelque feuille de coriandre fraicheDe l’eauDe l’huileSel poivre à votre gout
*Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, quand l’huile est chaude, mettre le cumin les carottes la pomme de terre et les petit pois et bien mélanger, saler et mélang...
GALETTES DE POIS CHICHES
Aucune évaluation 250 g de pois chiches½ c à café de cumin en poudre1 pincée de piment en poudre½ c à café de currySel poivre50 cl d’eau1 c à soupe de l’huile végétal pour la poêle
*Mélanger la des pois chiche avec les épices
*Ajouter l’eau petit à petit en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux saler et poivrer
*Laisser la pâte re...
GRATIN D’AUBERGINES ET FONDU DE TOMATES
Aucune évaluation - 2 aubergines5 tomates3 oignon 3 gousses d’ail20 g de beurre1 c à soupe de l’huile d’olive2 c à soupe de sucre semoule
*Faire fondre les oignons épluchés et coupés grossièrement et les gousses d’ail épluchées et hachées dans le beurre et l’huile
*Une fois qu’ils sont dorée ajouter les a...
HARICOT-BLANC A LA TOMATE ET AUX CURRY
Aucune évaluation - 350 g d’haricot-blanc1 oignon1 feuille de laurier½ cube de bouillon de légumes1 gousse d’ail1 morceau d’algue kombo (facultatif)Pour la sauce½ boite de tomate concentre1 oignon2 gousses d’ail1 carotte2 c à soupe d’huile d’olive½ c à café de curry indien½ c à café de curcuma
*La veille faire tremper les haricots blancs dans 2 fois leur volume d’eau au minimum 12 heures
*Le lendemain, cuire 1 heure les haricots blancs dans 2 fois leur volume ...
PAKORA D’EPINARDS
Aucune évaluation
*Mettre les épinards dans un saladier ajouter l’oignon et bien mélanger. Ajouter le gingembre l’ail et les graines de ajwaine et bien mélanger ; ajouter les épices : curcum...