Indienne
POIS CHICHE A L’INDIEN
Aucune évaluation - 1 tasse de riz brun à grain court 200g2 tasses d’eau 500 ml3 c à soupe d’huile végétale1 oignon haché1 poivron rouge coupée en dés2 gousses d’ail1 c à café de paprika2 c à café de cumin moulée2 c à soupe de pate de tomate 45ml¼ de c à café de piment rouge broyé1 c à café de sirop d’érable 5 ml1 c à café de selPoivre au gout1 boite de 540g de pois chiche égoutté100 g de jeunes épinards
*Rincez le riz brun
*Dans une casserole, mélanger le riz brun et l’eau porter à ébullition, réduire le feu couvrir et laisser mijoter 20 minutes
*Retirez du feu et la...
PUREE DE COURGE BUTTERNUT A L’INDIEN
Aucune évaluation - Une courge butternut100 ml de lait de coco1 c à café de curcuma ou curry1 c à café de gingembre râpéSel poivre
Coupez la courge en petits morceaux et retirer la peau (environ 800 g de chair)
Cuire dans une casserole d’eau bouillon salé jusqu’ à ce que les morceaux soient fondants (...
QUICHE VÉGÉTARIENNE A L’INDIEN
Aucune évaluation ½ kg de pâte feuilletée250 g de carottes20 g de beurre10 cl de crème liquide2 c à café de cardamone1 c à café de cannelle80 g de sucre de canne50 g de raisins secsHuile d’oliveSel poivre
*Préchauffer le four à 210 c
*Lavez éplucher et râper les carottes les placer dans une casserole avec le beurre le sucre la crème et les épices. Chauffer à feu moyen en...
RATATOUILLE AUX LENTILLES
Aucune évaluation 50 g de lentilles1 courgette1 aubergine1 poivron jaune1 oignon1 gousse d’ail1 petite de tomates en cube 450gQuelque feuille de basilicSel ; poivre1 c à soupe d’huile d’olive
*Faite cuire les lentilles dans le double de leur volume en eau bouillante salée elles doivent rester fermer donc ne pas dépasser 25-30 minutes égouttées et réserver
*Co...
RIZ AUX LENTILLE ET AUX LÉGUMES A L’INDIEN
Aucune évaluation petit chou-fleur2 c à soupe de l’huile de tableoignon haché3 carottes en dés2 gousses d’ail hachées finement1 c à soupe de pate de cari douce¼ de c à café de sel¼ de c à café de poivre1 tasse de riz basmati¼ de tasse de raisins sec¼ de tasse de bouillon de légumes1 tasse de petit pois ;1 boite de lentilles vertes égoutté et rincée¼ de tasse d’amendes effilée grillé
*Couper le chou-fleur en petit bouquets réservé
*Dans une grande casserole chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire en brassant pendant 3 minutes ou jusq...
RIZ AUX POVRON EPICES A L’INDIEN
Aucune évaluation 250g de riz250g de poivrons verts et rouge50g de raisins sec2 oignons2 gousses d’ail200g de petit-pois1 c à café de piment en poudre2 c à café de curcuma1 c à café de safran2 pincées de sel2 pincées de poivre3 c à soupe d’huile tournesol2 c à café d’épices cinq parfumé
*Faites chauffer l’eau du riz avec la pincée de safran quand l’eau est bouillante. Ajoutez les sachets de riz en remuant .bien que le riz prenne une belle couleur orange, co...
RIZ PILAFE AUX ARTICHAUDS ET AUX ÉPICES
Aucune évaluation 200g de riz3 petits verres d’eau3 petits artichauts cuits2 gousses de cardamone1 pincée de curcuma1 petit oignon rougeHuile d’olive ou beurre clarifié indienSel poivreCiboulette pour la touche finale
Doser le riz et l’eau pour la cuisson réservez-le lavez soigneusement le riz au moins 3 fois en le flottant entre vos mains jusqu’à ce que l’eau rinçage soit claire
*Pel...
SAMOUSSA INDIEN VEGETARIEN
Aucune évaluation 250 g de farine tout usage6 g de sel3 c à soupe de de beurre fondu20 cl d’eau tièdePour la farce500 g de pomme de terreHuile végétale1 oignon moyen1 petit morceau de gingembre1 petit bol de petit pois ;Sel poivre1 c à café de pate de curry rouge½ c à café de graines masalaQuelque feuille de coriandre fraiche ciselée
Pour la pâte :
*Dans un bol du pétrin mélanger la farine le sel et le beurre, ajouter l’eau et rassembler rapide pour former une pâte souple non collante ; pétrir 5 minu...
CURRY DE TOMATE, LEGUMES ROTIS ET HOMOS
Aucune évaluation 6 tomates bien mûres25 cl d eau20 cl d huile d olive1 chou-fleur en fleurettes2 bulbes de fenouil3 betteraves hachée2poivrons rouge et jauneSelpoivre blancgraines de cuminPOUR LE HOMOS265g de pois chiches cuite100 cl de jus de citron2gousses d ail pelées2 c à s de tahini1 c à s de curcuma2 c à s de d huile d oliveSel poivre
Pour le curry:
Faire revenir l huile d olive dans une poêle ajouter les tomates hachées puis le curry,l eau laissée mijoter 6min
Pour les légumes
Couper les légume...
SABZI MASALA
Aucune évaluation 150G de pomme de terre3 carottes6 aubergines100 g de petit pois2 feuilles de laurier1 oignon rouge2 tomates1 c à soupe d’ail2 c à soupe de jus de citron1 c à soupe de coriandre fraiche3 c à soupe d’huile végétale200 g d’haricot rougePour les épices3 piments sèches3 clous de girofle1 bâton de cannelle4 grains de poivre noir2 c à soupe de cumin en grains 2 c de moutarde noir1 c à soupe de curcuma en poudre3 c à soupe grains masala2 c à café de sel1 c à soupe de thym
*Epluchez et couper les légumes en petite dés
*Épluchez les oignons, l’ail et le gingembre avant de les coupez très finement
*Récupérez le jus de citron vert, écras...