Fruits
Salade de fruits au caramel
Aucune évaluation 1 ananas frais2 poires3 oranges. 250g de raisins noir. 175g de sucre1 citronpour le caramel : z00g de sucre1 cui à soupe d'huile
Préparer un sirop: faites fondre le sucre dans 50 cl d'eau en mélangeant à feu doux, puis laisser bouillir pendant 10 mn sans remuer. Retirer du feu. Couper le citron en deux, ...
Mousse à l’avocat
Aucune évaluation 4 avocats bien mûrs2 échalotes3 petites côtes très tendres de céleriquelques brins de cresson50g de cerneaux de noix2 citrons1 grosse pincée de piment de Cayenne1/2 cui.à café de poivresel
Couper les citrons en deux et presser les.
Peler les échalotes et hacher les finement. Ôter les fils des côtes de céleri. Laver les , éponger les hacher les très finement. H...
Créme de mangues
Aucune évaluation 6 mangues de taille moyenne2 gros œufs150g de sucre45 cl de crème fraîche1 cui.à soupe de jus de citronsel
Éplucher les mangues. Couper la chair en morceaux et passer la au mixer avec le jus de citron et la moitié du sucre . Passer la purée obtenue au tamis pour retirer tout filamen...
Mousse au citron
Aucune évaluation 2 citrons non traités60 cl de crème fraîche épaisse3 blancsur d'oeufs1 cuillère à soupe de sucre semoule1 pincée de selpour servir: quelques rondelles de citron
Laver les citrons, essuyez- les et râper en le zeste au dessus d'une grande jatte ; couper les ensuite en deux et presser les.
Ajouter la crème fraîche et le sucre dans la j...
CONFITURE D’ORANGES AMÈRES
Aucune évaluation 8 orangesle jus de ces huit oranges ou plus pour obtenir3/4 de litre d'orangesur pressées1/4 de litre de jus d'orangesur amèresle zeste de deux oranges + le zeste des 6 oranges1 kg de pommes1 litre d'eau900 g de sucre en poudre
Laver les pommes, les couper en gros quartiers sans les peler ni les épépiner. Les cuire dans un litre d'eau, recueillir le jus chargé de toute la pectine à travers une passoire et...
Douillons aux pommes
Aucune évaluation 200 g de pâte feuilletée6 pommes2 oranges non traitées75 g de raisins6 cuillèrées à soupe de cassonade1 jaune d'oeuf1/2 cuillèrée à café de cannelle en poudre20
Farinez un rouleau et une planche à pâtisserie et étalez la pàte sur 3 mn d'épaisseur. Découpez-y 6 carrés de 15 cm de côté. Épluchez les pommes, évidez-les. Lavez les oranges,...
Poulet swahili
Aucune évaluation 1 poulet de 2 kg350 g de tomates350 g d'oignons40 g de beurre2 bananes plantains2 grosses gousses d'ail3 cuillères à soupe de jus de citron25 g de raisins secs1/2 cuillères à café de cannellesel
Faites chauffer le four à 230 , thermostat 7 . Pelez les bananes et hachez-lez. Épluchez les oignons et hachez-les. Épluchez l'ail et hachez- le finement. Ébouillantez les toma...
Filet de poisson aux bananes plantains
Aucune évaluation 4 filets de poisson à chair blanche de 175g chacun2 bananes plantain bien mûres2 poivrons verts1 kg de tomates40 g de beurre1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachéesselpoivre
Faites chauffer le four à 200, thermostat 6 . Salez et poivrez le poisson.
Pelez les bananes plantains et coupez-les en rondelles fines. Lavez les poivrons, ôtez-en les gra...
Pêches pochées au citron
Aucune évaluation 6 pêches mûres à point1/2 citron12 rondelles fines de citron non traité8 cuillères à soupe de sucre semoule1/2 cuillère à café d'extraits de vanille1 bonne pincée de cannellepour la décoration : 6 brins de menthe fraîche
1.Lavez les pêches. Pressez le demi- citron. Mettez 6 rondelles de citron dans une casserole large : posez les pêches dessus, puis ajoutez le jus de citron, 6 cuillèrées à soupe de...
Croque-monsieur de foie d’oie aux pommes
Aucune évaluation 1 foie gras d'oie2 pommes golden1 oignon100 ml de cidre. 20 ml de Calvados150 ml de fond de veau50 ml de fondblanc8 tranches de pain de seigle15 g de beurrefarineselpoivre
Éplucher les pommes à l'économe. Confectionner une fine julienne avec les épluchures. Découper une pomme en vingt-quatre lamelles très fines.
Utiliser l'autre pomme ...