Dans la catégorie: Cours
la cuisson en papillotes
Faciles à réaliser, rapides à cuire, jolies à présenter , les papillotes peuvent renfermer n 'importe quel type d'aliment.
Cuits en milieu clos, légumes,viandes , poissons et f...
Glaçages et garnitures de gateaux
Confectionner un gateau aussi séduisant pour l'oeil que pour le palais reléve du meme plaisir artistique que la peinture ou la broderie.
Peut -étre serez-vous capable, trés rap...
LES ASPERGES
L'asperges appartient à la famille des liliacées et c'est la variété commune que l'on cultive comme légume,elle est cultivée dans la plupart des régions tempérées et subtropica...
Tartelettes et barquettes express
Pour confectionner rapidement entrées et desserts séduisants, sachez utiliser aussi bien les grands moules à tarte que les moules à tartelette , à barquette , ou à petits fours ,a...
LES AVOCATS
Qu' il soit employé comme légumes, en entrée ,en plat principal ou en dessert, l ' avocat ,ce fruit à chair délicate et au petit gout raffiné de noisette ,mérite bien sa réputatio...
les fritures de poisson
Universellement appréciée, la cuisson en pleine friture reste l' une des façons les plus simples, mais aussi les plus succulentes d 'accommoder le poisson.
Aujourd'hui, un maté...
Taillage de Légumes
Taillage de Légumes
Termes culinaire
A
ABAISSER : Donner une certaine épaisseur à une pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
ABATIS : Abats de volaille ou gibiers à plume : pattes, cou, tête, ailerons, coeur...