Dans la catégorie: Cours de cuisine de chef Ahmed ABARGH
Les brochettes
Qu'elles s'appellent comme au Maroc en Turquie et au Moyen-Orient,(satés) comme en Polynésie et en Extréme-orient ,(souvlakia ) comme en Grèce ,les brochettes font penser aux vaca...
Les desserts chauds
Faut-il apporter la preuve que les desserts chauds sont très variés et peuvent être servis en de nombreuses occasions ? Des tartes aux charlottes, en passant par les puddings.
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Les petits hors-d’oeuvre chauds
Si vous voulez apporter au moment de l' apéritif un raffinement particulier, recourez aux petits hors- d'oeuvre chadis. Ils viendront compléter les habituels éléments froi...
les décoration à la poche à douille
L' utilisation de la poche à douille peut paraître délicate , à juste titre. Cependant , si vous commencez par des motifs simples , vous pourrez obtenir des résultats très satisfa...
Les crèmes aux œufs
Les crèmes aux oeufs sont à la base de quelques-uns des entremets les plus appréciés pour leur finesse et leur moelleux, simples à réaliser dans leur principe , elles n'en demande...
Les sauces veloutées , les sauces au beurre et les sauces à la crème
Une sauce devrait jouer le même rôle qu'un cadre autour d'un tableau, c'est -à- dire mettre ce tableau en valeur, sans s'interposer , Pour tenir ce rôle, une sauce doit être parfa...
Les soupes – plats complets
Doit-on les appeler soupes , ou plats complets ? On ne sait pas très bien ,Néanmoins ,ces préparations épaisses ,riches et savoureuses comptent parmi les valeurs les plus présente...
Le bœuf à rôtir
Mets succulent, rôti de boeuf fait et défait à lui seul les réputations de (bonne table), ce cours de cuisine vous propose un éventail de conseils et de recettes qui vous permettr...
Les légumes braisés
Nous ne portons pas toujours à la préparation et à la cuisson des légumes toute l'attention qu'ils mériteraient, Si tel est votre avis ,vous apprécierez un mode de cuisson lent qu...
Reine des légumes, la pomme de terre
Si modestes soient-elles en apparence dans leur robe beige ou rosée, les pommes de terre peuvent prendre du panache grâce à un peu de talent et d'imagination, tour à tour croustil...