- Préparer le riz: préchauffer votre four à 200 (thermostat 6) . Metter le riz dans une passoire et rincez le à l’eau froide. Peler et émincer les échalotes . Metter les dans une casserole avec le beurre et laisser les blondir pendant quelques minutes . Verser le riz dans la casserole et ajouter 4 fois son volume d’eau bouillante salée. Faites cuire à couvert et à feu doux pendant 30 mn.
- Pendant ce temps, peler la courgette et la carotte, couper les séparément en petites billes à l’aide d’une cuillère parisienne. Remplisser une casserole d’eau froide et metter les billes de carotte à cuire pendant 10 mn à feu moyen . Ajouter les billes de courgette et laisser cuire 6 mn . Égoutter les légumes. Mélangez les au riz et rectifier l’assaisonnement .
- Préparer 4 feuilles de papier aluminium et verser un filet d’huile d’olive . Disposer une Daurade, saler et poivrer, ajouter, ajouter un autre filet d’huile et fermer les papillotes. Déposer celle ci dans un grand plat de gratin.
- Enfourner et laisser cuire pendant 15 mn . Baisser le thermostat à 160 et poursuivez la cuisson pendant 20 mn.
- Présenten les daurades dans leur papillote entrouverte, accompagnées de riz complet pilaf aux petits légumes.
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