1. Préparer la pâte sablée et laisser reposer 1 h au réfrigérateur. Étendre ensuite la pâte de manière uniforme et en garnir le moule à quiche.
  2. Préparer les pommes, les entailler et les placer. Verser doucement la royale, c’est-à-dire le mélange œufs crème fraîche dessus et cuire 30 mn dans four préchauffer  à 190 degrés. Laisser refroidir un peu et sortir encore  tiède du moule   saupoudrer de sucre en poudre et servir.