Disposer le rôti dans un plat en porcelaine à feu. Dans un ravier mélanger la moutarde, le concentré de tomates avec le basilic ciselé, l’ail râpé, l’huile d’olive, le sel, le poivre.

Avec un couteau de cuisine, badigeonner la viande de cette préparation et disposer tout autour, les tomates préalablement lavées, pédoncule ôté et découper en 6.

Faites cuire à four chaud, pendant 30 mn si vous aimer la viande saignante.