Couper la viande en morceaux, disposer la dans une cocotte avec le beurre, le bâton de cannelle, le gingembre, le safran et l’oignon émincé. Saler, couvrer d’eau et faites cuire à feu doux pendant environ 1 h . Quand la viande est cuite, ôtez la dans la cocotte et réserver la au chaud. Jeter le bâton de cannelle.

Partager les coings en deux, enlever le cœur et les pépins. Metter les dans la cocotte avec le miel  et la cannelle en poudre , ajouter un peu d’eau , mélanger délicatement et faites les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Laver les pruneaux et les abricots sec , metter les dans dans une casserole avec un peu d’eau et la cannelle en poudre et une cui à soupe de miel, et laisser cuire à feu doux 

jusqu’à qu’ils soient bien gonflé.

Remetter la viande dans la cocotte et laisser mijoter encore 10 min. Servir dans un plat de service : disposer la viande au centre puis les morceaux de coings ,puis au-dessusles pruneaux ,les abricots et finir par les noix.