Effeuiller et laver les laitues. Bien les égoutter. Laver les tomates et les couper à vif en quartiers. Couper concombre et poivron vert en dés.

Piler la menthe au mortier avec l’ail et le sel nécessaire à l’assaisonnement.

Faire la vinaigrette, y adjoindre la menthe pilée. Mélanger dans un saladier laitues, tomates, poivron et concombre. Y adjoindre la sauce vinaigrette au moment du repas et bien mélanger.