Tagged as: Sucre
Recette classique en meringue italienne un nuage de gourmandises
Aucune évaluation 4 blancs d'œufs200g de sucre60 ml d'eau
La meringue italienne est une préparation à base de blancs d'œufs et de sirop de sucre chauffé, souvent utilisée en pâtisserie pour réaliser des desserts tels que les macaron...
Secrets de génoise : Révélez le pâtissier qui est en vous
Aucune évaluation 4 oeufs125 g de sucre125g de farine1pincée de sel
La génoise est une base de pâtisserie légère et aérée, originaire de France. Elle est souvent utilisée comme base pour les gâteaux roulés, les fraisiers, les mille-feuilles et autr...
Crumble de pomme
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1 kg de farine
1 kg de sucre semoule
1 kg de beurre
Mélanger les trois ingrédients ensemble pour avoir une pâte.
Éplucher les pommes et citronné les , puis couper les e...
Galettes de riz frites
Aucune évaluation 300g de chair de crevettes1 poireau300g de blanc de poulet haché3cuillerées à soupe de soja1 cuillerée à soupe maïzena50g d'arachide4 brins de coriandre8 galettes de riz 22 cm de diamètre1blanc d' oeuf1l d'huile de friturepour la sauce1 morceau de radis noir 100g environ1morceau de gingembre 2 cm2 piments rouges3 cuillères à soupe de ketchup3 cuillères à soupe de sauce de poisson2 cuillerées à soupe de sucre
Hacher les crevettes. Éliminer les racines et les parties flétries du poireau. Fender le dans la longueur, laver le bien et hacher le finement. Mélanger le tout avec le poule...
Rouleaux de galette de riz
Aucune évaluation 16 galettes de 22 cm de diamètre8 feuilles de laitue250g de tofu1 cuillerée à soupe de sauce de poissonpiment en poudre10 cl d'huile de friture4 feuilles de chou blanc1poignée de germes de soja1 bouquet de menthe1/2 bouquet de coriandrepour la saucepiment rouge2 gousses d'ail1 morceau de gingembre frais 1 cm2 cuillerées à soupe d'arachides grillées et salées1cuillerée à soupe de vinaigre de riz clair1cuillerée à café de sucre
Remplisser une jatte d'eau tiède. Plonger les galettes de riz une par une dans l'eau pour les ramollir. Sortes les de l'eau, ranger les côte à côte sur le plan de travail et re...
Rouleaux de salade
Aucune évaluation 100g de nouilles transparentes400g de poulet cuit dans le bouillon de poulet200g de surimi1 concombre2 carottes1 avocat1 botte de ciboules1 bouquet de menthe1 botte de basilic1 00 g de cacahuète grillé et salé1 poignée de germes de soja1 laituepour la sauce4 c à soupe de sucre8 c à soupe de sauce de soja8 c à soupe de vinaigre de riz brun
Faite ramollir les nouilles transparentes dans l'eau chaude 10 mn, coupez le poulet en fines lanières et le surimi en lamelles.
lavez le concombre ôtez les extrémités et cou...
Tarte à l’hostie
Aucune évaluation 2 paquets de feuilles d'hostilitépour la garniture : 1/2 l de lait80g de sucre1 gousse de vanille fendue2 jaunes d'oeufs40g de fécule50g de pâte d'amandes250g de beurre60g de sucre en poudre160g d'amandes râpées et pelées2 cl de sirop de fruitspour garnir : copeaux de chocolatsucre en poudrecerises
Pour la garniture, porter le lait à ébullition avec le sucre et la vanille. Mélanger les jaunes d'oeufs avec la fécule et 1 à 2 cuillères à soupe de lait chaud . Dés que le lai...
Tartelettes de Bohême
Aucune évaluation Ingrédients pour 16 tartelettes: Pour la pâte levée: 500g de farine35 g de levure250 ml de lait tiède70g de sucre80 g de beurre liquide1/2 cui à café de sel. zeste d'un citron non traité1 œufpour la couverture au fromage blanc60g de beurre180g de sucre500g de fromage blanc2 jaunes d'oeufs30g de fécule2 blancs d'oeufspour la garniture à base de pavots: 250ml de lait250g de graines de pavot moulues100g de sucre2 cui à soupe de chapelurebeurre pour la plaque1 jaune d'oeuf pour enduire200g de compote de prunes200g de nappage d'abricot50g d'amandes éffilées et grillée
Tamiser la farine dans un plat , faire un creux au milieu. Délayer la levure dans 100 ml de lait , et la verser dans le creux . Saupoudrer d'un peu de farine, recouvrir le plat...
Croissants aux noisettes
Aucune évaluation Pour la pâte à croissant: 600g de farine70g de beurre mou70g de sucre1 cui à café de sel1 jaune d'oeuf1 œufzeste râpé de 1/2 citron non traité40g de levure250ml de lait tiède300g de beurre pour incorporer60g de farine pour le beurrepour la garniture aux noisettes: 250g de noisettes hachées et griller80g de chapelure de biscuit1 œuf1 pincée de sel1 pincée de pimentzeste râpé d'un citron non traité100g de sucrepour le glaçage : 120g de confiture d'abricot2 à 3 cui à soupe d'eau150g de fondant1 cui à soupe de jus de citron50g de noisettes haché et griller pour saupoudrer. 1 plaque à pâtisseriebeurre pour la plaque1 jaune d'oeuf pour enduire
Préparer la pâte . Il faut incorporer la levure à froid, c'est-à-dire que tous les ingrédients sont mis ensemble et travailler , sans faire lever la pâte une première fois . ...
Rouleau aux noisettes
Aucune évaluation Pour la pâte levée: 500g de farine40g de levure200ml de lait tiède130g de beurre1/2 cui à café de sel2 jaunes d'oeufspour la garniture : 400g de noisettes légèrement grillées50g de chapelure1/2 cui à café de cannelle moulue1 pincée de clous de girofle moulu40g de chocolat amer4 cl de sirop de fruits60 ml de lait chaud2 blancs d'oeufs80g de sucre1 jaune d'oeuf pour enduirebeurre pour la plaque à pâtisseriesucre en poudre pour saupoudrer
Pour la pâte levée, tamiser la farine dans un plat et faire un creux au milieu. Mettre la levure dans un creux et la délayer avec lait tiède. Saupoudrer avec de la farine . Re...