Tagged as: Pate feuilletée
Tourte de sole et herbes et champignons
Aucune évaluation 500g de filet de sole250g de champignons2 échalotesGousses d'ail émincé2 c à soupe de persil haché2 c à soupe de ciboulette2 c à soupe de beurre2 c à soupe de farine250 ml de crème fraîcheselet poivre1 pâte feuilletée
La tourte de sole aux herbes et champignons est un délicieux plat français qui associe des filets de sole à des herbes fraîches et des champignons savoureux, le tout enveloppé dans...
Médaillon de langouste fumé sur tartelette de caviar d’aubergine et avocat au saumon fumé
Aucune évaluation 1 langouste de 800 gavocat50g de saumon fumé1 carotte1 poivron rouge1aubergine1 branche de coriandreselpoivreherbes aromatiquesmirepoixpâte feuilletée
Tarte aux cerises
Aucune évaluation
la pâte employée pour cette tarte ne doit pas trop monter. La découper en 8 ou 10 morceaux pour détruire l'équilibre entre pâte et couche de graisse et pour l'empêcher de monte...
Saint-honoré
Aucune évaluation 150g de pâte feuilletéepour la pâte à choux150ml d'eau50g de beurre1 pincée de sel150g de farine3 œufspour la crème vanille300 ml de laitl'intérieur d'1 gousse de vanille30g de sucre3 jaunes d'oeufs30g de fécule4 blancs d'oeufs180g de sucrepour le glaçage150g de sucre50 ml d'eau2 plaques à pâtisseriede la graisse pour 1 plaque
Pour les fonds, laisser dégeler la pâte et la dérouler pour obtenir un cercle d'un diamètre de 27 cm . La mettre sur une plaque froide et humecter et la piquer plusieurs fois a...
Feuilletée aux noix
Aucune évaluation 300g de pâte feuilletée75g de fromage bleu10 cerneaux de noix30g de beurre30g de farine 10 cl de lait1 œuf +1 jaunepoivre
Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter la farine. Remuer pendant 1 mn à la cuillère en bois. Arroser peu à peu avec le lait et mélanger jusqu'à ce que la pr...
Jalousie aux fruits
Aucune évaluation 400g de pâte feuilletée3 cui à soupe de marmelade d'orange100g de raisins secs2 cui à soupe d'eau de fleur d'oranger100g d'amandes éffilées1 grosse pomme1 œuf1 cui à soupe de sucre glacefarine
Rincer les raisins secs et arroser les d'eau de fleur d'oranger. Glisser une plaque à pâtisserie dans le four et faites chauffer celui-ci à 330 , thermostat 7.
Diviser la pâ...
Petits triangles au fromage
Aucune évaluation 225g de pâte feuilletée100g de fromage de chèvre2 cui à soupe de persil haché1 jaune d'oeuf5cl de lait4 cui à soupe de farine25g de beurrenoix de muscade râpée
Poudrer un plan de travail et un rouleau à pâtisserie avec 2 cuillèrées à soupe de farine, puis étaler la pâte en un rectangle de 30 cm x 38. Découper ensuite ce rectangle en c...
Feuilletés au brie
Aucune évaluation 400g de pâte feuilletée200g de brie2 cui à soupe de crème fraîche2 jaunes d'oeufs20cl de lait25 g de semoule de blé très fine1 cui à café de cerfeuil hachée1 cui à café de ciboulette hachée1 cui à café bien pleine d'estragon hachée2 gousses pincées de paprikaselpoivre
Écraser le brie à la fourchette. Ajouter la crème fraîche , 1 jaune d'oeuf, les fines herbes, 1 pincée de sel, du poivre et le paprika. Mélanger soigneusement.
Verser le lai...
Pâte feuilletée à quatre tours
Aucune évaluation 500g de farine350g de beurre1 cui.à soupe de jus de citron1/2 cuillèrée à café de sel
Couper le beurre froid en dés. Tamiser la farine et le sel au-dessus d'une terrine. Ajouter la moitié du beurre en dés et faites les pénétrer dans la terrine du bout des doigts...
Cornets à la crème
Aucune évaluation 500g pâte feuilletée6 cui à soupe de confiture de fraises ou de fromboises15cl àsoupe de sucre en poudre1 jaune d'oeufsucre glacepour le plan de travail : 2 cui à soupe de farine
Fariner le plan de travail . Abaisser la pâte sur 3 mn d'épaisseur. Découper en lanières de 2 , 5 cm x 23 cm. Enlever tout excèdent de farine de la surface de la pâte. Batter l...