Tagged as: Orange
Kulitsch
Aucune évaluation Pour la pâte: 550g de farine1 cui à café de sucre35 g de levure250 ml de lait100g de raisins50g d'orangeat. et de citronnat hachés50g d'amandes hachées2cl de fleur d'oranger. 200g de beurre150g de sucre1/2 cui à café de selintérieur de 1/2 gousse de vanille1 pincée de safran8 jaunes d'oeufspour le glaçage : 150g de sucre2 cui à soupe d'eau1 cui à soupe de jus de citron1 moule à charnière de 18 cm de diamètre1 feuille de papier à pâtisseriebeurre pour graisserfruits confits pour garnir
Mélanger dans un récipient 2 cui à soupe de farine avec du sucre, incorporer la levure et verser le lait . Bien mélanger le tout, recouvrir d'un linge et laisser monter dans un...
Biscuit à l’orange
Aucune évaluation Pour la pâte semi-liquide: 4 jaunes d'oeufs150g de sucrezeste râpé d'une orange non traité1 pincée de sel4 blancsur d'oeufs50g de chapelure faite à partir de biscuit30g de farine150g d'amandes moulues non pelées3g de beurre fondupour le sirop d'orange : 1 orange non traitée80g de sucre250ml de jus d'orange2 cl d'eau de fleur d'oranger1 moule à gâteau cannelé de 32 cm de longbeurre et chapelure pour le moule 50 g de nappage abricot100g de fondant 2 cl d'eau de fleur d'oranger30g d'amandes éffilées et grillerzeste de 1/2 orange non traité
Pour la pâte semi-liquide, battre en mélange mousseux les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre, le zeste d'orange râpé et le sel.Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme...
GATEAU AU POTIRON
Aucune évaluation Pour le fond en pâte sablée: 150g de farine100g de beurre50g de sucre1 pointe de couteau de selpour la pâte à gâteau : 250g de potiron6 jaunes d'oeufs50g de sucre1 pointe de couteau de sel1 cui à café de cannellezeste d'une orange non traitézeste d'un citron non traité50g de farine250g d'amandes non pelées et éffiler 200g d'orangeat finement haché6 blancs d'oeufs120g de sucrepour imbiberjus de 1 orange et de 1/2 citron40g de sucre2 cl de fleur d'orangerde plus : 1 moule à chaumière de 26 cm de diamètrebeurre pour enduirechapelure pour saupoudrer120 g de confiture d'orange80g d'amandes grilléessucre en poudre pour saupoudrer
Pour le fond en pâte sablée, verser la farine sur la table de travail et faire un creux au milieu. Diviser le beurre en morceaux et le mettre dedans. Ajouter le sucre et le sel...
Salade de fruits
Aucune évaluation 1 orange1/2 citron1/4 de pastéque1/2 melon2 figues fraîches100 g d'amandes fraîches1cui à café de sucre glace
Éplucher les fruits. Attention aux figues de Barbarie, si vous n'avez pas l'habitude, prener des précautions en les épluchant avec une serviette ou un gant. Enlever la peau et jete...
Sauce bigarade
Aucune évaluation 3 cui à soupe d'huile1 petit oignon1/2 côte de céleri1 petite carotte1 cui à soupe de farine1 cui à soupe de purée de tomates1 champignon1 bouquet garni60cl de bouillon15 g de beurre1 échalote15 de vinaigre xérès1 orange2 cui à soupe de jus de citronselpoivre
Peler l'oignon, la carotte, le céleri, l'échalote et le champignon et hacher les finement. Faites chauffer l'huile à feu doux dans une casserole puis faites blondir l'oignon, ...
Tuiles aux amandes
Aucune évaluation 50g d'amandes éffilées25 g de poudre d'amandes2 blancs d'oeufs3 cuil à soupe de farine1 cui à soupe de Maïzena1 orange non traitée1/4 de cui à café d'extrait de vanille2 ou 3 gouttes d'amandes amères75g de sucre semoule40g de beurre1 pincée de selpour les tôles à pâtisserie; 20g de beurre2 cui à soupe de farine
Faites chauffer le four à 230, thermostat 7 . Beurrer et fariner 2 tôles à pâtisserie.
Laver l'orange, éponger la . Râper en le zeste, jusqu'à ce que vous en obtenez 1 cuill...
Colin aux épices et aux mangues
Aucune évaluation 1 colin de 12 kg1 citron1 mangue2 tomates1 poivron rouge1 poivron vert1 jaune800g de chou- fleur100ml d'huile d'olive6 bouquet de mâche1 oignon50g de beurre2 branches de coriandreCuisson de la mangue : 50ml de vinaigre100ml d'eau1 pincée de sucreÉpices pour le colin ( 20g)1 gousse de vanille1 orange1 citron2 bâtons de cannellesafrancurryaniscoriandreAssaisonnement de la mâche : 1 pincée de gingembre50ml de vinaigretteÉmulsion : 100ml de sauce de soja500ml de fumetjus de citroneau
Éplucher l'orange et le citron, conserver les peaux des deux fruits les faire sécher. Réduire les épices en poudre ainsi que les peaux d'orange et de citron. Lever les filets d...
Salade d’orange à la marocaine
Aucune évaluation 6 oranges6 dattes2 cui à soupe d'amandes éffiléesle jus de 1/ 2 citron2 cui à soupe de sauce en poudre2 cui à soupe d'eau de fleur d'oranger1 cui à café de cannelle en poudre
Metter le jus de citron dans un petit saladier. Presser 1 orange et ajouter son jus dans le saladier. Peler à vif les 5 autres oranges en ayant bien soin d'ôter toute trace bla...
Mousse au chocolat de Valence
Aucune évaluation 4 oeufs4 cui à soupe de lait50 g de sucre en poudre15 g de poudre d'amandes15 g de farine50g de beurre1 orange non traitée. 1/2 cui à café de gélatine en poudre200g de chocolat amerpour la décoration : 15cl de crème fraîche. 50g d'amandes effilées
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes . Mélanger les jaunes d'oeufs et le lait dans une jatte placer au bain-marie . Incorporer le sucre, la poudre d'amandes et la ...
Douillons aux pommes
Aucune évaluation 200 g de pâte feuilletée6 pommes2 oranges non traitées75 g de raisins6 cuillèrées à soupe de cassonade1 jaune d'oeuf1/2 cuillèrée à café de cannelle en poudre20
Farinez un rouleau et une planche à pâtisserie et étalez la pàte sur 3 mn d'épaisseur. Découpez-y 6 carrés de 15 cm de côté. Épluchez les pommes, évidez-les. Lavez les oranges,...