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Barquettes aux figues
Aucune évaluation Pour 16 à 20 piècespour la pâte sablée: 260g de farine120g de beurre60g de sucre en poudre1 œuf1/4 cui à café de sel2 à 3 cui à soupe de laitpour la garniture250g de figues fraîchesjus d'un citron150g de beurre150g de sucre en poudrezeste râpé d'un citron non traité2 œufs150g d'amandes pelées et moulues40g de farinemoules en forme de barquettes de 10 cm de long sucre en poudre pour saupoudrer
Pour la pâte sablée, tamiser la farine et faire un creux au milieu. Mettre le beurre en morceaux, le sucre , l'oeuf, le lait le sel. Travailler rapidement pour obtenir une pâte...
Riz au lait
Aucune évaluation 3 cui à soupe de riz à grains ronds600 ml de lait1 gousse de vanillefendue en deux2 cui à soupe de sucre en poudre150 mk de crème liquideà fouetter
Rincer le riz abondamment sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter.
Verser le lait dans une casserole moyenne, ajouter la gousse de vanille et le riz , p...
Pudding au beurre
Aucune évaluation 3 cui à soupe de raisins3 cui à soupe de fleur d'oranger. 3 œufs3 cui à soupe de sucre en poudre500ml de lait1 gousse de vanille. Fendue en deux1 cui à soupe de confiture d'abricots chaudesucre glaceà saupoudrerpain de mie
Préchauffer le four 160 degrés. Placer les raisins blancs dans un moule ovale et verser l'eau de fleurs d'oranger.
Découper le pain de mie de façon à obtenir 3 tranches d'...
Créme glacée à la vanille
Aucune évaluation 5 jaunes d'oeufs100g de sucre en poudre375 ml de lait1 gousse de vanillefendue en deux125 ml de crème fraîche épaisse
Dans un saladier en verre, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange épais et crémeux, presque blanc. Dans une grande casserole , porter lentement à ébu...
Le Paris-Brest
Aucune évaluation Pour la pâte à choux125 ml d'eau30g de beurrez pincée de sel100g de farine2 à 3 œufspour la crème : 3 feuilles de gélatine60g de sucre20g de fécule2 jaunes d'oeufs250ml de lait6g de café soluble en poudre250ml de crème fraîchepour garnir1 cui àsoupe de confiture d'abricots chauffer dans 1 cui à café d'eau50g de fondant50g de chocolat couverture amer10g d'amandes grillées1 plaque à pâtisseriefarine pour la plaque
pour la pâte à choux, mettre l'eau, lw sel et le beurre dans une casserole et porter à ébullition en tournant constamment. Verser la farine tamiser dedans, sans arrêter de tour...
Pâte levée
Aucune évaluation Pour la pâte500g de farine30g de levure250ml de lait tiède60 g de sucre2 œufs1 cui à café de selpour la tresse: 1 jaune d'oeuf mélanger â 1 c d'eau50g d'amandes20 g de sucreun peu d'eau
Préparation de la pâte levée: Tamiser la farine et faire un creux au milieu . Casser la levure dedans, diluer dans un peu de lait et mélanger un peu de farine venant des bords.
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Carpaccio de thon
Aucune évaluation 40g de céleri-rave40g de parmesan40g de ciboulette40g de truffes20g d'aillait40g d'huilesel de céleri400g de thon rougepoivre. 4 g de sel de Guérande20 g de cerfeuilbasilic
Tailler le céleri-rave en petits dés . Préparer les copeaux de parmesan. Émincer finement la ciboulette et hacher les truffes.
Éplucher l'ail et le couper en fines lamelles à la...
Pastilla aux amandes et à la crème
Aucune évaluation 300g d'amandes75 cl d'huile d'arachides120g de sucre en poudre20 feuilles de brik3 cui à soupe de crème de riz1 l de lait2 cui à soupe d'eau de fleur d'oranger1 gousse de vanille
Ôter la peau des amandes. Faites les dorer dans l'huile chaude et hacher les grossièrement à la moulinette. Incorporer la moitié du sucre et réserver ce mélange.
Décoller les fe...
Berkoukech bel hlib
Aucune évaluation 350g de berkoukech ( pâtes en forme de petits plombs25cl d'eau1 cui à café de sel1 l de lait30 g de beurre
Faites bouillir l'eau , ajouter le sel puis les berkoukech et laisser cuire à feu doux pendant 10 mn . Pendant ce temps Faites chauffer de lait dans une casserole.
Égoutter les ...
Oeufs brouillés aux pointes d’asperges
Aucune évaluation 10 pointes d'asperges4 œufs2 cui de crème fouetter4 cui de lait1/2 cui à café de poivre1/2 cui à café de sel2 cui à café de beurre
Faites cuire les asperges.
Casser les œufs dans un bol. Batter les. Si vous aimer vos œufs moelleux, passer les au chinois.
Ajouter leur la crème, le lait, le poivre et l...