Tagged as: jus de citron
Champignons en beignets
Aucune évaluation 250g de petits champignons de Paris2 cui à soupe de jus de citronhuile pour fritureselpoivrepour la pâte à beignets : 150g de farine1 blanc d'oeuf2 cui à soupe d'huile1 pincée de sel
Préparer la pâte : tamiser la farine et le sel dans une jatte, creuser une fontaine , verser l'huile , puis peu à peu l'eau gazeuse en ramenant la farine vers le centre jusqu'à...
Biscuit à la crème à l’orange
Aucune évaluation 75g de farine25 g de Maïzena225g de sucre semoule10 blancs d'oeufs1 cui à soupe de jus de citron1/2 cui à café d'extrait de vanille1/2 cui à café de selpour la crème à l'orange : 4 oranges non traitéesle jus de 1/2 citron1 cui à soupe de Maïzena3 cui à soupe de sucre1 jaune d'oeuf25 g de beurre
Tamiser la farine, la Maïzena et le sel. Ajouter 75g de sucre en le tamisant, puis tamiser le tout trois fois.
Batter les blancs d'oeufs en neige, ajouter le jus de citron, ...
Sauce bigarade
Aucune évaluation 3 cui à soupe d'huile1 petit oignon1/2 côte de céleri1 petite carotte1 cui à soupe de farine1 cui à soupe de purée de tomates1 champignon1 bouquet garni60cl de bouillon15 g de beurre1 échalote15 de vinaigre xérès1 orange2 cui à soupe de jus de citronselpoivre
Peler l'oignon, la carotte, le céleri, l'échalote et le champignon et hacher les finement. Faites chauffer l'huile à feu doux dans une casserole puis faites blondir l'oignon, ...
Tartelettes glacées au citron
Aucune évaluation Pour la pâte sucrée: 250g de farine150g de beurre2 cui à soupe de sucre1 jaune d'oeuf1 cui de jus de citron1/2 cui à café de selpour la garniture: 1 gros citron+ 1 citron vert15 cl de lait50g de sucre en poudre1 cui à soupe de sucre cristallisé2 œufs. 1 1/2 cui à café de gélatine15 cl de crème fraîche épaisse
Préparer la pâte, laisser la reposer, puis étaler la au rouleau à pâtisserie et garnisser 4 moules à tartelettes beurrés 10 cm de diamètre et 2 , 5 cm de profondeur. Faites cui...
Pâte feuilletée à quatre tours
Aucune évaluation 500g de farine350g de beurre1 cui.à soupe de jus de citron1/2 cuillèrée à café de sel
Couper le beurre froid en dés. Tamiser la farine et le sel au-dessus d'une terrine. Ajouter la moitié du beurre en dés et faites les pénétrer dans la terrine du bout des doigts...
Pâte feuilletée express
Aucune évaluation 250g de farine175g de beurrejus de citronpincée de sel
Tamiser la farine et le sel au-dessus d'une terrine. Couper le beurre en dés des 1,5 cm et jeter les dans la farine. Ajouter le jus de citron et 12 cl d'eau glacée, puis mélang...
Tartare de thon
Aucune évaluation 250g de chair de thon rouge1 poivron rougehuile d'olive1 échalote1/2 botte de ciboulette3 tomates4 piments doux d'espelette1/2 cui à café de moutardejus de citronselpoivre1 huître50ml d'huile d'olivevinaigrettemoutardehuile d'olivevinaigre xérèsselpoivredécoration: bouquets de cerfeuilde ciboulette et de persil
1 . Couper le morceau de thon en dés de 2 mm. Cuire au four très chaud le poivron rouge arroser d'huile d'olive, le laisser refroidir, le peler et en tailler environ 60 g en dés de...
Médaillons de lotte
Aucune évaluation 400g de filets de lottebeurreselpoivreVinaigrette au basilic : 200ml d'huile d'olive extra-vierge5ml d'huile d'olivejus d1/2 citronquelques feuilles de basilicselpoivreGarniture de légumes : 50g de carottes50g de poireaux50g de céleriselDécoration : feuilles de cerfeuilpetites feuilles de basilic
Lever les filets de lotte, d'énerver et les découper en seize médaillons de même taille taille, assaisonner.
Préparer les médaillons de lotte assaisonner à la cuisson en les...
Merlan et pommes de terre au épinards
Aucune évaluation 4 merlans1 bouquet d'épinards200ml de fond blanc en gelée400g de pommes de terre150g de beurrehuile d'olive300ml de jus de moulesun filet de jus de citronselpoivre
Passer au mixeur, pour les réduire en purée grossière. Les feuilles d'épinards avec le fond blanc en gelée.
Cuire les pommes de terre dans leur peau. Les éplucher et ècraser...
Filets de maquereaux poêlés
Aucune évaluation 2 maquereaux de 350g1/2 concombre2 oignons100g de petits poisaneth2 cui à soupe de fumet de poisson épicéjus d'un citron50ml d'huile d'olivepoivre1 cui à soupe de sel
Lever les filets de maquereaux, ôter les arétes. Conserver la peau et couper chaque filet en tronçons de 5 cm.
Découper le concombre en rondelles de 5 mm, les mettre dans un...