Tagged as: farine
Champignons en beignets
Aucune évaluation 250g de petits champignons de Paris2 cui à soupe de jus de citronhuile pour fritureselpoivrepour la pâte à beignets : 150g de farine1 blanc d'oeuf2 cui à soupe d'huile1 pincée de sel
Préparer la pâte : tamiser la farine et le sel dans une jatte, creuser une fontaine , verser l'huile , puis peu à peu l'eau gazeuse en ramenant la farine vers le centre jusqu'à...
Petits triangles au fromage
Aucune évaluation 225g de pâte feuilletée100g de fromage de chèvre2 cui à soupe de persil haché1 jaune d'oeuf5cl de lait4 cui à soupe de farine25g de beurrenoix de muscade râpée
Poudrer un plan de travail et un rouleau à pâtisserie avec 2 cuillèrées à soupe de farine, puis étaler la pâte en un rectangle de 30 cm x 38. Découper ensuite ce rectangle en c...
Biscuit à la crème à l’orange
Aucune évaluation 75g de farine25 g de Maïzena225g de sucre semoule10 blancs d'oeufs1 cui à soupe de jus de citron1/2 cui à café d'extrait de vanille1/2 cui à café de selpour la crème à l'orange : 4 oranges non traitéesle jus de 1/2 citron1 cui à soupe de Maïzena3 cui à soupe de sucre1 jaune d'oeuf25 g de beurre
Tamiser la farine, la Maïzena et le sel. Ajouter 75g de sucre en le tamisant, puis tamiser le tout trois fois.
Batter les blancs d'oeufs en neige, ajouter le jus de citron, ...
Sauce bigarade
Aucune évaluation 3 cui à soupe d'huile1 petit oignon1/2 côte de céleri1 petite carotte1 cui à soupe de farine1 cui à soupe de purée de tomates1 champignon1 bouquet garni60cl de bouillon15 g de beurre1 échalote15 de vinaigre xérès1 orange2 cui à soupe de jus de citronselpoivre
Peler l'oignon, la carotte, le céleri, l'échalote et le champignon et hacher les finement. Faites chauffer l'huile à feu doux dans une casserole puis faites blondir l'oignon, ...
Tuiles aux amandes
Aucune évaluation 50g d'amandes éffilées25 g de poudre d'amandes2 blancs d'oeufs3 cuil à soupe de farine1 cui à soupe de Maïzena1 orange non traitée1/4 de cui à café d'extrait de vanille2 ou 3 gouttes d'amandes amères75g de sucre semoule40g de beurre1 pincée de selpour les tôles à pâtisserie; 20g de beurre2 cui à soupe de farine
Faites chauffer le four à 230, thermostat 7 . Beurrer et fariner 2 tôles à pâtisserie.
Laver l'orange, éponger la . Râper en le zeste, jusqu'à ce que vous en obtenez 1 cuill...
Roulé au chocolat
Aucune évaluation 25g de cacao50g de farine75g de sucre semoule3 œufs1 cui à café d'extrait de vanille1 pincée de selpour la garniture : 125g de cerisesur confites15cl de crèmepour la décoration: 1 orange non traitée2 cui à soupe de sucre glace
La veille, metter les cerises dans un bol.
préparer un bain-marie. Casser les œufs dans une jatte légèrement plus grande que le bain-marie, poser la sur la casserole d'eau e...
Tartelettes glacées au citron
Aucune évaluation Pour la pâte sucrée: 250g de farine150g de beurre2 cui à soupe de sucre1 jaune d'oeuf1 cui de jus de citron1/2 cui à café de selpour la garniture: 1 gros citron+ 1 citron vert15 cl de lait50g de sucre en poudre1 cui à soupe de sucre cristallisé2 œufs. 1 1/2 cui à café de gélatine15 cl de crème fraîche épaisse
Préparer la pâte, laisser la reposer, puis étaler la au rouleau à pâtisserie et garnisser 4 moules à tartelettes beurrés 10 cm de diamètre et 2 , 5 cm de profondeur. Faites cui...
Pithiviers
Aucune évaluation 500g de pâte feuilletée125g de beurre mou125g de sucre1 œuf + 1 jaune125 g d'amandes en poudre1 cui à soupe de farinepour la dorure: 1 jaune d'oeufpour le plan de travail : 2 cui à soupe de farine
Batter ensemble le beurre et le sucre dans une jatte, jusqu'à ce que le mélange soit légère et mousseux. Incorporer l'oeuf entier et le jaune , puis les amandes en poudre, la f...
Pâte feuilletée express
Aucune évaluation 250g de farine175g de beurrejus de citronpincée de sel
Tamiser la farine et le sel au-dessus d'une terrine. Couper le beurre en dés des 1,5 cm et jeter les dans la farine. Ajouter le jus de citron et 12 cl d'eau glacée, puis mélang...
Cornets à la crème
Aucune évaluation 500g pâte feuilletée6 cui à soupe de confiture de fraises ou de fromboises15cl àsoupe de sucre en poudre1 jaune d'oeufsucre glacepour le plan de travail : 2 cui à soupe de farine
Fariner le plan de travail . Abaisser la pâte sur 3 mn d'épaisseur. Découper en lanières de 2 , 5 cm x 23 cm. Enlever tout excèdent de farine de la surface de la pâte. Batter l...