1. Beurrez 4 ramequins individuels. Faites chauffer le four à 170 , thermostat 5.
  2. Passez les framboises au mixer, puis passez la purée obtenue au tamis pour ôter les pins. Ajoutez le jus de citron.
  3. Ajoutez 1 pincée de sel aux blancs d’oeufs. Battez-les en neige un peu molle, puis ajoutez-y le sucre par cuillèrées, toujours en fouettant, jusqu’à ce que le mélange soit bien brillant.
  4. Incorporez la purée de fruits aux blancs en neige et remplissez les ramequins. Faites cuire 10 mn au four et servez immédiatement.