1. Pour la vinaigrette,  éplucher  puis hacher finement  une gousse  d’ail et le basilic.  Mélanger  les deux ingrédients,  saler et émulsionner à  l’huile d’olive.
  2. Équeuter  ou effeuiller  les herbes  et les mettre  à  tremper dans l’eau claire . Égoutter  et passer à l’essoreuse pour retirer l’excédent d’eau.
  3. Après  avoir séché,  si nécessaire,  les herbes sur un papier absorbant,  les mélanger avec une partie de vinaigrette.
  4. Disposer harmonieusement les capucines en cercle sur assiette.  Déposer  la salade d’herbes  en dôme au milieu  et parsemer  de quelques  fleurs  de bourrache.  Napper  tout autour d’ un filet de vinaigrette.