1) le levain,400 gr de farine,300 gr d’eau,30 gr de levure

Laisser pousser  pendant  2 heures

2) la base,1.5 kg de farine,600 gr d’eau,30 gr de sel

Mélanger 1 et 2 et laisser 35 min en pousse.

3eme pousse puis mettre au four à 240c pendant  40 minutes