Couper le poulet en huit morceaux; éplucher les oignons et couper les en lamelles fines.

Dans une marmite à fond épais, metter l’huile, les morceaux de poulet, les sel, la nigelle, les oignons et faites revenir à feu vif pendant 3 minutes, bien dorer les morceaux de poulet.

Ajouter l’eau autour puis le safran, couvrir et laisser cuire à feu vif 5 mn puis baisser le feu et laisser cuire pendant 40 mn.

Pendant ce temps, préparer les omelettes. Dans un saladier, batter les œufs avec la nigelle et le sel.

Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites cuire le mélange par petites quantités afin d’obtenir de petites omelettes.

Vérifier la cuisson des morceaux de poulet, disposer les dans un grand plat et dresser les petites omelettes au dessus ou tout autour.