Dans le bas d’un couscoussier, metter l’eau et le laurier. Laver et hacher la coriandre et le persil de la farce, écraser l’ail, éplucher et râper l’oignon. Mélanger avec le sel, le poivre, le cumin et le paprika.

Ensuite, éplucher les carottes, l’oignon et les pommes de terre. Frotter la peau du poulet avec le sel. Bourrer votre poulet de farce et couper avec un fil de cuisine  l’ouverture afin que la farce reste bien en place.

Dans le haut du couscoussier, metter le poulet farci, les légumes entiers et les bottes d’herbes.

couvrir avec une feuille de papier aluminium et laisser cuire pendant 1 h. Ôter les bottes d’herbes.

Servir très chaud avec deux soucoupes contenant l’une le cumin et l’autre le sel.