- Tamiser la farine et faire un creux au milieu. Déposer le beurre diviser en morceaux, le sucre en poudre, l’oeuf et le sel dans le creux.
- Écraser les ingrédients avec les doigts ou avec une fourchette et mélanger. Incorporer doucement un peut de farine.
- A l’aide d’un grand couteau, ramener la farine des bords vers le milieu, jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélanger.
- Prendre le couteau dans les mains et hacher finement les ingrédients.
- Travailler ensuite avec les mains, en ressemblant rapidement les aliments pour obtenir une pâte lisse.
- Ne pas pétrir la pâte trop longtemps, sinon le beurre se réchauffe et la pâte devient friable et se brise. Former une boule.
- L’envelopper dans une feuille de papier fraîcheur et laisser reposer au moins 1 h au réfrigérateur . La pâte devienne plus ferme et se laissera préparer plus facilement.
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