1. Verser la farine le sucre en poudre et le sel dans un plat. Ajouter la gousse de vanille . Écraser les œufs durs avec une cuillère et les intégrer. Incorporer le beurre ramolli et bien mélanger le tout en une masse compacte. Poser la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir avec les mains. Enrouler la pâte de papier et laisser reposer 1 à 2 h au réfrigérateur.
  2. Graisser  la plaque à pâtisserie, saupoudrer de farine et enlever l’excédent.
  3. Rouler la pâte sur une épaisseur de 1/2 cm. La poser sur la plaque à pâtisserie et bien appuyer sur les bobords . Pour la garniture, mélanger l’oeuf au sucre en poudre et en recouvrir la pâte. Découper la pâte en petits carrés. Saupoudrer le tout avec les amandes.
  4. Mettre cuire dans un four préchauffer à190 C pendant environ 20 mn , pour cela devienne brun doré. Découper la pâtisserie encore chaude. Ensuite la laisser refroidir et conserver les biscuits .