Préparations
0/0 étapes faites- Mettre le son ou la farine dans un grand récipient et y disposer les escargots.
- Covrir le récipient avec une passoire ou un couscoussier et laisser reposer toute une nuit.
- Laver les escargots à grande eau plusieurs fois pour enlever les reste du son ou de la farine.
- Disposer dans une marmite sur le feu doux, verser 3 litres d ‘eau et porter ébullition.
- Dans un linge blanc, mettre le thym, le piment fort , les feuilles de laurier ,la racine de réglisse, l ‘ écorce d’orange.
- L ‘écorce de grenadine et les feuilles de romarin.
- Bien nouer en bourse afin d’éviter la fuite de plantes au cours de cuisson.
- Aprés ébullition de l’eau,mettre cette dans la marmite et augmenter le thermostat puis saler selon le gout.
- Laisser sur le feu jusqu’ à cuisson des escargots.
- Servir chauds avec le bouillon.
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