Préparation

  1. Epluchez l’ail et hachez- le finement,retirez les pépins du poivron et hachez- le , pelez le concombre otez-en les pépins et hachez-le, ébouillantez les tomates pelez -les et retirez- en les pépins , ébouillantez les amendes et pelez- les , passez tous ces ingrédients au mixer ,en deux fois si c’est nécessaire , avec l’huile , le vinaigre , le persil , la menthe, du sel et de poivre , comptez 30 à 60 seconde, en commençant à vitesse réduite mettez cette purée dans un grand saladier, ajoutez 6 dl d’eau glacée, couvrez et placez dans le réfrigérateur.
  2. Préparez la garniture: faites durcir les oeufs éclatez-les et hachez -les, pelez et émincez l’oignon, otez les pépins du poivron , coupez-les en petits dés , dénoyautez les olives , juste avant de servir , ajoutez éventuellement quelques glaçons à la soupe, servirez- la accompagnée de la garnitures dans des petits bols