La recette de foie de canard poêlé avec sauce à la pomme de grenade est un mélange délicieux de saveurs sucrées et salées. Voici comment préparer ce plat

1. Commencez par préparer la sauce à la pomme de grenade. Coupez les pommes de grenade en deux et extrayez les graines à l’aide d’une cuillère. Réservez quelques graines pour la garniture et mettez le reste dans un mixeur ou un blender. Mixez jusqu’à obtenir un jus épais et réservez.

2. Émincez finement les échalotes. Dans une casserole, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.

3. Ajoutez le vinaigre de vin rouge et laissez mijoter pendant une minute pour réduire légèrement. Ajoutez ensuite le jus de pomme de grenade et le miel. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Réservez au chaud.

4. Pendant ce temps, préparez le foie de canard. Assaisonnez les tranches de foie de canard avec du sel et du poivre des deux côtés. Faites chauffer une autre cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-élevé.

5. Ajoutez les tranches de foie de canard dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur mais encore rosées à l’intérieur. Le temps de cuisson peut varier en fonction de l’épaisseur des tranches de foie, donc surveillez attentivement.

6. Retirez le foie de canard de la poêle et laissez reposer pendant quelques minutes. Coupez-le en tranches épaisses.

7. Pour servir, disposez les tranches de foie de canard dans des assiettes individuelles. Nappez-les généreusement de sauce à la pomme de grenade et garnissez avec les graines de grenade réservées. Vous pouvez accompagner ce plat de légumes de saison ou de pommes de terre sautées.

Ce plat est souvent apprécié pour son mariage de saveurs sucrées et acidulées. Profitez-en !