1. Dégraissez la viande et coupez-la en cubes de 3 cm de côté. Pelez l’ail et l’oignon et hachez’les menu.
  2. Faites chauffer l’huile dans une cocotte  à feu vif et faites-y sauter les cubes de viande pendant 6 à 8 mn en les retournant, jusqu’à ce qu’ ils soient dorés  sur toute sur toutes les faces. Retirez- les à l’aide d’ une écumoire.
  3. Mettez dans la cocotte l’ail et l’oignon et faites-les revenir dans   l’huile pendant 4 à 5 mn en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce qu’ Ils soient légèrement dorés . Ajoutez la viande, le bouillon de boeuf. Portez doucement à ébullition et couvrez. Laissez mijoter pendant 1 h à feu très doux
  4. Au bout de ce temps, mettez le chili et la farine dans un bol et délayez- les avec un peu de liquide de cuisson contenu dans la cocotte. Versez le tout dans la cocotte , puis ajoutez le Laurier, le cumin et l’ origan , salez , poivrez , mélangez, couvrez et laissez cuire pendant 1 h à feu doux.
  5. Lorsque la viande est cuite, ôtez les feuilles de laurier et rectifiez l’ assaisonnement si cela est nécessaire. Versez le tout dans un plat de service creux. Décorez éventuellement avec des feuilles de laurier frais et des lanières de piment, servez brûlant. Accompagnez ce chili con carne des haricots rouges à la mexicaine et du riz au safran.