Ingrédients:

Pour la base du cheesecake:
– 180g de biscuits au choix (gâteau thé, spéculoos, etc.)
– 80g de beurre fondu

Pour la garniture du cheesecake:
– 400g de fromage à la crème (type Philadelphia)
– 200g de crème fraîche épaisse
– 150g de sucre
– 4 œufs
– 2 cuillères à soupe de farine
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Pour la sauce aux fruits (facultatif):
– Fruits frais ou surgelés selon votre choix (fraises, framboises, etc.)
– 50g de sucre
– 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions:

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Pour la base du cheesecake, écrasez les biscuits au choix jusqu’à obtenir une consistance de sable fin. Mélangez-les avec le beurre fondu.

3. Tapissez le fond d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre avec ce mélange de biscuits et appuyez bien pour former une couche uniforme. Réservez au réfrigérateur.

4. Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème et la crème fraîche jusqu’à obtenir une consistance lisse.

5. Ajoutez le sucre, les œufs, la farine, le jus de citron et l’extrait de vanille. Continuez de mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

6. Versez ce mélange sur la base de biscuits dans le moule à charnière et lissez la surface à l’aide d’une spatule.

7. Enfournez le cheesecake pendant environ 45-50 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré sur le dessus et que le centre soit encore légèrement tremblotant.

8. Laissez refroidir le cheesecake à température ambiante pendant environ 1 heure, puis réfrigérez-le pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

9. Si vous souhaitez ajouter une sauce aux fruits, mélangez les fruits frais ou surgelés avec le sucre et le jus de citron dans une casserole. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que les fruits soient tendres et que le sucre soit dissous, puis mixez le mélange jusqu’à obtenir une sauce lisse.

10. Servez le cheesecake avec la sauce aux fruits ou tel quel. Dégustez !

Note: Ce cheesecake japonais est connu pour sa texture légère et joliment souple. Son goût subtil et délicat plaira aux amateurs de douceurs.