Préparation :

Dans un grand saladier, faire  dissoudre la levure boulangère  et le sucre dans de l’eau tiède  et laisser reposer 4 min . Ajouter le sel. L ‘œufs, le beurre  , le lait   et mélanger le tout. Incorporer  progressivement  la farine  tout  en mélangeant jusqu’à  l’obtention  d’une pâte  homogène ( ajouter de la farine  si nécessaire).

Pétrire énergiquement.  Couvrir la pâte d’un linge propre  et laisser lever environ  2 heures  jusqu’à ce qu’elle  double  de volume.  Sur une surface  farinée,  étaler la pâte   au rouleau à  pâtisserie.  La parsemer  de farine  et l’abaissement encore sous la forme  dans grand rectangle( 30× 45 cm ).

Le déposer sur une plaque  et dessiner une forme de papillon,  en découpant les quatre angles à l’aide d’un petit couteau.

Pratiquer plusieurs  incisions  obliques  sur les 2 longueurs  du rectangle à l’aide d’une roulette( 7 à 8 cm).

Mélanger  la pâte de dattes  avec l’eau de fleurs d’oranger,  la cannelle,  en poudre, les graines  de sésame et les amandes concassées.

Faire un long, bâtonnet avec la farce, le transformer  en lingot et disposer sur la longueur  au milieu  de la pâte.

Replier les bandes obliques sur la farce en alternant les côtes  pour former une tresse. Laisser la brioche lever environ  1 heure,  la badigeonner  à  l’œuf battu, la graines de sésame  et la faire cuire au four préchauffé  200C pendant  30 min.